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Immagine del redattoreAntonia Salomone

TORTINE DI SFOGLIA CON CAROTE E RISO

Aggiornamento: 27 mag 2020


Questa ricetta che vado ad illustrarvi e' molto sfiziosa e versatile, puo' essere un salva cena, una merenda salata oppure ottimo accompagnamento per l' Aperitivo. La Carota e' uno tra gli ortaggi piu' comuni presenti tutto l' anno ma il periodo migliore e' proprio la Primavera. La stessa ricetta si puo' realizzare anche con la Pasta' Brise' se la preferite, va' bene anche il rotolo gia' pronto che troviamo nel banco frigo del supermercato. INGREDIENTI E PROCEDIMENTO Per circa 8 tortine con stampo da crostatina di 10 cm di diametro Per la Sfoglia:

Ho realizzato la Sfoglia Furba di @Natalia Cattelani -100 gr Farina 00 -100 gr di burro a pezzetti ( freddissimo preso direttamente dal frigo) -1 pizzico di Sale -50 gr di Acqua fredda ( da frigo) link per vedere il procedimento: https://www.instagram.com/p/B_RvCK1HNus/ Se non avete tempo di preparare utilizzate il rotolo gia' pronto del Supermercato circa 250 gr.

Per la farcia: 400/500 gr di Carote 1 Uovo 1 Pezzetto di Cipolla rossa Olio extravergine 100 gr di Riso Vialone Nano di @le Stagioni d' Italia. 2 cucchiai di Parmigiano Sale q.b. Pepe q.b. Cubetti di Prosciutto cotto ( facoltativo) Cubetti di Formaggio ( tipo Emmental o Fontina : facoltativo) Per Decorare: 1 tuorlo 1 cucchiaio di Latte Semi di Papavero Iniziare a preparare la Sfoglia poiche' avra' bisogno del tempodi riposo in frigo. Preparare la farcia: Lessare il Riso al dente in acqua leggermente Salata. Scolare e tenere da parte. Lavare, pulire e tagliare le carote a sticks sottili. In una padella larga riscaldare un filo di olio con la cipolla, aggiungere le carote, coprire con il coperchio e far cuocere a fiamma moderata x circa 20 minuti, Durante la cottura se e' necessario aggiungere qualche cucchiaio di Acqua. Regolare di Sale e Pepe. Far raffreddare un po' le Carote e poi con un mixer a immersione ricavare una purea. In una ciotola amalgamare la Purea di Carote con il resto degli ingredienti; il Riso,il Parmigiano, l' uovo ,il Formaggio e il prosciutto . La nostra farcia e' pronta per andare a realizzare le Mini Sfoglie oppure una torta salata decidete voi. Imburrare ed infarinare gli stampini ( io ho utilizzatola carta forno : ritagliata del diametro degli stampini)

la Sfoglia sottile e ricavate dei dischi del diametro degli stampini. Per questa operazione aiutatevi con una rotellina. Posizionare i dischi negli stampini in modo da creare il bordo e contenere bene il ripieno. Bucherellare con la forchetta. Su ogni stampo andiamo a posizionare la farcia di carote e riso. Con i ritagli coprire le tortine : io ho ricavato dei cuori ma se volte si possono fare le classiche strisce. In una tazza miscelare un tuorlo con un cucchiaio di latte. Con il composto ottenuto spennellare la superficie delle mini tortine e cospargere di Semi di Papavero se vi

piacciono. Preriscaldare il forno a 180 ° in modalita ' ventilata e far cuocere per circa 25 minuti fino a doratura completa. Se decidete di realizzare una torta salata ( diametro : 30 cm) ci vorrano 35 / 40 minuti. Far intiepidire qualche minuto prima di servire. Sono ottime anche tiepide e restano gustose anche il giorno dopo.


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