I Cestini di Frolla sono dolcetti monoporzioni sfiziosi da servire in tavola, si possono farcire a piacere con un risultato sorprendente. Sono stati realizzati con la Farina 00 ANTIGRUMI di Molini Pivetti: e' una farina ricavata da grani selezionati e ideale per realizzare ogni tipo di ricetta. Aiuta la riuscita perfetta dei dolci poiche' e' una farina ANTIGRUMI.
Io li ho farciti con una crema senza cottura di Mascarpone e Ricotta e decorati con i
Semi di Zucca ANAXUM al gusto di Cioccolato. L ' Azienda Anaxum e' l unica azienda che si occupa della lavorazione dei semi di zucca realizzando tante bonta' .
Questi Semi di Zucca che ho utilizzato sono davvero buonissimi anche da gustare da soli da gustare come snack, ce ne sono di vari gusti e per i cestini di frolla ho utilizzato i semi di Zucca ricoperti di Cioccolato al Latte.
Ho accompagnato questi cestini con il vino SPUMANTE EXTRA DRY 958santeroedesubitofesta della LINEA LOVE daL GUSTO delicato.
RICETTA : Per la Frolla:
250 gr FARINA 00 di MOLINI PIVETTI
1 UOVO
100 gr di BURRO
100 gr di Zucchero
1 Cucchiaino raso di LIEVITO PER DOLCI
PER LA FARCITURA:
150 GR di MASCARPONE
150 gr di RICOTTA
3 cucchiai rasi di ZUCCHERO a velo
50 gr di Cioccolato Fondente
50 gr di Panna a temperatura ambiente
PER LA DECORAZIONE :
SEMI DI ZUCCA RICOPERTI AL CIOCCOLATO FONDENTE q.b.
GRANELLA al PISTACCHIO DI BRONTE di ECCELLENZE AL PISTACCHIO
ZUCCHERO A VELO
PREPARARE LA FROLLA;
In una ciotola lavorare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Coprire con la pellicola e fare riposare in frigo per circa mezz' ora.
PREPARARE la CREMA per la farcitura : In una ciotola con una forchetta oppure con una frusta mescolare il Mascarpone, la Ricotta e lo Zucchero a velo. Tenere da parte.
Imburrare e infarinare gli stampi per i Cestini. Riprendere la FROLLA stendere dello spessore di circa 0,3 mm. Ricavare dei cerchi di pasta frolla che serviranno per rivestire l interno di ciascuno stampo. Bucherellare la base, poggiare sulla superficie dei pezzetti di carta forno e sulla carta forno distribuire dei fagioli oppure ceci secchi.
Infornare a 180° in forno preriscaldato in modalita' statica per circa 10 minuti.
Facendo attenzione e non scottarsi togliere i ceci, fagioli e i pezzettini di carta forno. Rimettere gli stampi in forno fino a completare la doratura .Con i ritagli di frolla realizzare dei piccoli biscottini che serviranno per decorare i cestini.
Preparare il cioccolato fondente: Tagliare in piccoli pezzi il cioccolato e mettere da parte in una ciotola. In un pentolino riscaldare la panna a fuoco moderato, non deve bollire; appena sara' caldo versate la panna sul cioccolato e mescolate con una spatola fino a ricavare una crema densa.
Far raffreddare e poi con un cucchiaino versare il cioccolato fuso sul fondo dei cestini.
Con la sac a poche farcire i cestini con la CREMA AL MASCARPONE E RICOTTA.
In ultimo aggiungere tanti semi di Zucca ANAXUM al cioccolato.
Questi semini sfiziosi sono un piccolo peccato di gola e un pieno di energia a cui non saprete resistere.
Distribuire la granella di Pistacchio di Bronte di Eccellenze al Pistacchio.
Infine servire con una spolverata di zucchero a velo.
Buona Domenica
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