Questo piatto gustoso al profumo di mare puo' essere una valida alternativa al classico ragu' di carne della Domenca, Il sugo in cui vengono cucinate le seppie ripiene sara' il condimento per le Linguine ,Con una sola ricetta possiamo preparare due piatti: un primo e un secondo. Per realizzare questo piatto ho utilizzato la Pentola CRAFOND; un valido aiuto in cucina per preparare i cibi in modo sano e veloce. Il particolare rivestimento in Alluminio e ' ricavato con la tecnica di FUSIONE PER GRAVITA', che consente l utilizzo di una lega di Alluminio priva di impurita' rendendola sicura per qualsiasi preparazione. Inoltre e' versatile perche' questa COCOTTE della linea Classica puo' essere utilizzata in forno.
Per il condimento mi sono affidata all OLIO TOLA, genuino e con il giusto grado di piccantezza.; Prodotto solo con spremitura a freddo e con la varieta' MONOCULTIVAR CERASUOLA 100% ITALIANA.
Ricetta;
per 4
340 gr di Linguine
400 gr circa di Passata di Pomodoro
n 4/ 6 Seppie medie
Vino bianco q.b
Ripieno:
Prezzemolo
Aglio
Olio TOLA q.b.
2 o 3 cucchiai di Pangrattato
Formaggio parmigiano q,b,( la ricetta tradizionale prevede il Pecorino ma a noi non piace)
sale q,b, ( non esagerare con il sale poiche' il pesce ha gia' la sua giusta sapidita')
Pulire per bene le Seppie e tenere da parte; Tagliare a piccoli pezzi i tentacoli, in una ciotola preparare il ripieno,
Amalgamare gli ingredienti per il ripieno e i tentacoli fino ad avere un composto compatto. Con l impasto ricavato farcire le Seppie e sigillare bene con gli stuzzicadenti. Non esagerare a riempire le seppie poiche' in cottura tenderanno a gonfiarsi.
Nella COCOTTE CRAFOND riscaldare un filod'olio con aglio, aggiungere la seppie e fare rosolare. Sfumare con un po' di vino bianco, Unire la Passata di Pomodoro che deve coprire le seppie , cuocere a fiamma moderata per circa 35/40 minuti. Regolare di Sale e Pepe, se durante la cottura il sughetto dovesse asciugarsi troppo potete aggiungere qualche cucchiaio di acqua.
Quando le Seppie saranno cotte e il Sugo avra' raggiunto la giusta consistenza insaporire con abbondante prezzemolo tritato, Portare a bollore l acqua per la cottura della pasta.
Servire in tavola la pasta con il condimento del sugo e con la Seppia ripiena.
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