Con questa Torta salata diamo il benvenuto al mese di Agosto, i POMODORI mi fanno pensare proprio a questo mese, infatti era proprio in questo periodo che un po' di tempo fa' e mi riferisco a quando ero bambina, si preparava la conserva di Pomodoro per tutto l anno. Passata, pomodori pelati, pomodori a pezzetti in inverno quando si portavano in tavola profumavano di Estate.
Per questa torta rustica mi ha ispirata la mia amica Daniela @danysweetsugar e come sempre mi piace fare hoi apportato qualche piccola variante. Ho realizzato l impasto con olio e vino bianco e ho aggiunto la Curcuma . Ho utilizzato la Farina di tipo 1 Milleusi di Molini Pivetti. . Vi consiglio di visitare il loro sito; https://www.molinipivetti.it/
Questa farina e' prodotta con soli grani italiani, con metodi conformi alla produzione vegetale biologica, privileggiando il nostro benessere nel rispetto dell ambiente
Ricetta per una teglia di cm 26 circa:
per l impasto:
250 gr di Farina Tipo 1 BIO di Molini Pivetti ( va bene anche la farina 0) 100 gr di Vino bianco ( riscaldato)
75 gr di Olio Extravergine
1/2 cucchiaino di Sale
1/2 cucchiaino di curcuma
1 punta di Bicarbonato ( facoltativo)
foglie di Basilico.
FARCITURA;
100 gr di Ricotta
2 cucchai abbondanti di Pesto di Basilico
12/ 15 pomodorini
olio Extravergine q.b
origano
sale
pepe,
Semi di sesamo ( facoltativo)
in una ciotola capiente prepariamo limpasto, amalgamiamo tutti gi ingredienti e mi raccomando il vino deve essere molto caldo.
Far riposare l impasto nella ciotola a temperatura ambiente
Nel frattempo preparare la crema che useremo per farcire : in una ciotola con una forchetta mescolare la ricotta con il pesto. Tenere da parte.
Pulire e tagliare a meta' i pomodorini.
Spennellate lo stampo con un po' di olio oppure utilizzate la carta forno.
Riprendere l impasto stendere della misura dallo stampo, facendo uscire la sfoglia dai bordi, bucherellare con una forchetta la base della torta. Stendere il composto di Ricotta e Pesto e sopra sistemare i pomodorini uno affianco all altro con l interno dei pomodorini rivolti verso l alto. Insaporire con olio, tanto Origano e regolare di Sale.
Delicatamente sistemare il bordo in modo che si appoggia sui pomodorini.
Spennellare il bordo con acqua e cospargere di Semi di Sesamo.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° in modalita' ventilata per circa 25 minuti , vi regolate in base al vostro forno.
Attendere qualche minuto prima di servire in tavola. Decorare con foglioline di Basilico fresco. E' ottima appena sfornata ma anche il giorno dopo.
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