Semplicemente è una cheesecake ma con l ultimo strato fatto a mousse di cioccolato bianco.. Per la ricetta della mousse ho seguito le indicazioni di @lucake. Non mi riesce mai perfetta negli strati...ma ci provo comunque ....E' stata mangiata e questa e' la risposta migliore al gradimento di questa torta. Non ho usato la colla di pesce per solidificare....ma l Agar agar Ingredienti x la base: 200 gr di biscotti Pan di stelle 100 gr di burro o margarina Ingredienti x il ripieno: Strato di Cioccolato fondente: 50 gr di Cioccolato fondente 5 gr di Agar Agar 80 ml di panna liquida 200 gr di formaggio spalmabile 20 gr di Zucchero a velo Per lo strato al Cioccolato al latte: 50 gr di Cioccolato al latte 80 ml di panna 200 gr di Formaggio spalmabile 20 gr di Zucchero a velo 5 gr di Agar Agar Per la Mousse al Cioccolato Bianco 150 ml di latte Un pizzico di sale 200 gr di Cioccolato bianco 200 ml di Panna 5 gr di Agar Agar 1 pizzico di sale Occorre una teglia a cerchio apribile di 20/22 cm di diametro .Io fodero la base.con la carta forno Per la base occore tritare finemente i biscotti e amalgamare con il burro sciolto.Modellare e mettere in freezer x circa 30 minuti
Prepariamo le creme Al cioccolato fondente: Sciogliere a bagno maria il cioccolato Con una spatola ammorbidire il formaggio a cui aggiungerete il cioccolato.In un pentolino riscaldate la panna in cui scioglierete l agar agar.Fate raffreddare e poi aggiungere al composto di formaggio...in ultimo lo zucchero a velo..il composto dovra risultare senza grumi.versate il composto sopra la base e rimettere in freezee.questa operazione e' importante perche ogni strato deve essere steso dopo che il precedente si sarà solidificato. Lo stesso procedimento lo userete x il cioccolato al latte. Infine preparate la Mousse: Tagliate a piccoli pezzi il cioccolato Riscaldate il latte con un pizzico di sale e l Agar. Quando avrà raggiunto la temperatura...(caldo ma non deve bollire)versate il latte sul cioccolato bianco e con una spatola amalgamate.Fate raffreddare a temperatura ambiente. Nel frattempo montate la panna ma non del tutto e aggiungete al composto di Cioccolato...con movimenti delicati dal basso verso l alto.Sistemate quest ultimo strato e riponete la torta in frigo...io l ho fatta la sera prima x far solidificare bene
. Per le decorazioni potrete divertirvi..io su un foglio di carta forno ho creato dei motivi con il cioccolato fondente e inoltre ho aggiunto la granella di Pistacchio ...sembra complicata ma non lo è...
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