Un piccolo antipastino ; la Tartare di Ananas e Salmone Affumicato. Delicata e molto appetitosa. Arricchita e resa ancora piu' buona dall OLIO al LIMONE DI AL VECCHIO FRANTOIO di PESCHICI.
Questo OLIO e' una delle prelibatezze dell' Azienda ed e' stato ricavato spremendo insieme OLIVE e LIMONI.
Vi consiglio di visitare la loro pagina e li troverete tanti prodotti pugliesi tutti realizzati con professionalita' e con ottimi ingredienti.
Ho voluto accompagnare il tutto con Aperitivo Rosso MIX di 958santeroedesubitofesta. Un modo sfizioso per accompagnare i piatti : realizzato con 16 erbe selezionate e con i migliori vini.E' ideale gustarlo fresco . Liscio oppure con ghiaccio e acqua tonica.
Andate a guardare tutta la linea dei prodotti APERISOCIAL . Troverete anche interessanti consigli per realizzare tanti Cocktails.
INGREDIENTI E PROCEDIMENTO
PER 3 o 4 Tartare ; dipende da quando sono grandi i coppapasta.
200 gr di Ananas
4 cucchiaini di OLIO EXTRAVERGINE al limone di AL VECCHIO FRANTOIO PESCHICI
PEPE
PEPE ROSA
SALE
per decorare
Zucchero a velo
1 FINOCCHIO
granella di Pistacchio di ECCELLENZA AL PISTACCHIO DI BRONTE
Insalata verde per accompagnare
Tagliare a cubetti piccoli l Anans e mettere in una ciotola, aggiungere un pizzico generoso di Sale fino e 2 cucchiaini di OLIO EXTRAVERGINE AL LIMONE.
In un altra ciotola sminuzzare il Salmone e aggiungere 2 cucchiaini di OLIO.
Far riposare. Intanto pulire il finocchio e tagliare a jiulienne.
Portare a bollore in un pentolino l acqua leggermente salata. Immergiamo il finocchio e fare cuocere per circa 5/7 minuti. Scolare e condire con pepe, sale e un cucchiaino di OLIO AL LIMONE tenere da parte,
In un piatto sistemare i coppapasta e inserire al loro interno i cubetti di Ananas premendo bene alla base con il dorso di un cucchiaio.
Inserire il Salmone sempre premendo bene.
Riporre il piatto infrigo e lasciare riposare x circa 1 ora.
Trascorso il tempo necessario riprendere il piatto dal frigo e con molta delicatezza trasferire le Tartare nel piatto da portata, togliendo con delicatezza il coppapasta.
Su ciascuna TARTARE posizionare il Finocchio e servire in tavola.
Comments