Questi cestini sfiziosi e colorati li ho preparati come antipasto per la cena di San Valentino.
La foto non e' delle migliori poiche' non rende giustizia ai colori di questi ingredienti.
Realizzati con i tarallini sbriciolati e senza cottura ispirata da un' idea di @veronicascookeamore , apportando qualche modifica sia nel tipo di tarallini che nella farcitura.. A mio parere questi tarallini dal gusto deciso si sposano bene con il sapore un po' dolciastro della Barbabietola Rossa.
Ingredienti e RICETTA: Per 3 Cestini: - 150 gr di Tarallini alla Curcuma e Zenzero ( o di altro gusto) - 100 gr di burro sciolto Per la Mousse di Barbabietola Rossa: - 2 Barbabietole Rosse :circa 200 gr in totale (ho utilizzato quelle già precotte x sbrigarmi prima) - 100 gr di formaggio spalmabile tipo Philadelphia - sale - pepe - noci e nocciole q.b - olio extravergine q.b - Prezzemolo Sbriciolare nel mixer i tarallini e sciogliere il burro in un pentolino
. Amalgamare i tarallini e il burro in una ciotola fino ad ottenere un impasto sabbioso. Foderare con carta pellicola gli stampini per i cestini. Sistemare una parte di impasto negli stampini modellando con le dita ricavando la forma dei cestini. Far riposare in frigo almeno 1 ora , Si possono preparare in anticipo.
Intanto preparare la mousse. Mettere nel frullatore le barbabietole a pezzetti, un filo d'olio, prezzemolo, sale, pepe e il formaggio spalmabile. Frullare fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo. Con una sac a poche riempire i cestini e decorare con una manciata di nocciole e noci tritate grossolanamente e qualche fogliolina di Prezzemolo. Possono essere un idea per abbellire la tavola pasquale oppure da inserire tra gli antipasto in occasione di una cena o di un pranzo importante.
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