Un antipasto oppure un secondo piatto fresco, elegante, profumatissimo e sfizioso da fare in pochissimo tempo. Una Tartare resa speciale dall' aggiunta del Caviale di Limone , la varieta' utilizzata e la FAUSTRIME con le perle di gusto e sapore dell' Azienda Agricola Presti.
Per la base della Tartare ho utilizzato le Pagnottelle, che somigliano ai cetrioli ma ci sta bene anche .una base di frutta come anans o melone ,oppure i finocchi.
INGREDIENTI E PROCEDIMENTO:
PER 4 Tartare
1 Pagnottella Media
150 gr di Salmone Affumicato
200 gr di Ricotta
Limone
pepe sale
1 Finger Lime o Caviale di Limone
Olio Extravergine
Foglioline di Menta per decorare
Sbucciare e tagliare a dadini piccoli la pagnottella ( la meta' circa) la restante parte servira' per decorare il piatto.
Tagliare a piccoli pezzi il salmone e condire con un po' di succo di finger lime e
Porre la pagnottella in una ciotola e condire con olio, sale e pepe.
Tagliare il Salmone in piccoli pezzi e condire con un po di Olio e Limone
Posizionare il coppapasta su un piattino e iniziare a fare la base della tartare.
In una ciotola condire la ricotta con un po'di olio. Fare uno strato di ricotta e sistemare il Salmone Affumicato. Per completare questo piatto fresco aggiungere il Finger Lime in superficie .
Far riposare in frigo le tartare fino al momento di degustare.
Comments