Ho realizzato e Tagliatelle con la Farina di Semola di Grano duro e Curcuma. Le ho abbinato a 2 ingredienti di stagione:cavolfiore & Funghi. Ingredienti x 2 porzioni: Per la Tagliatelle: 150 gr di Semola (piu un altro po' per la lavorazione) 1 cucchiaino di Curcuma 1/2 cucchiaino di sale Acqua tiepida q.b per amalgamare il tutto
Tagliatelle:
Amalgamere tutti gli ingredienti insieme .tirare la sfoglia sottile .Piegare e ripassare ,infine tagliare per ottenere le Tagliatelle.
Per il Condimento:
150 gr di Funghi
1 Cavolfiore piccolo
Acqua
Latte q.b x la crema di cavolfiore(oppure acqua di cottura dello stesso cavolo)
Aglio Olio extravergine Pepe
Noce Moscata
4/5 pomodorini
Prezzemolo
Ricavate le cimette dal cavolo.Portate a bollore una pentola con acqua salata:cuocete le cimette per 12/15 minuti .Intanto riscaldate una padella con uno spicchio di aglio che poi toglierete. Fate saltare le cimette e intanto schiacciate con una forchetta:dovete ridurre in purea e intanto aggiungere un po di latte per avere la consistenza desiderata,(se volete potrete usare un mixer a immersione)regolate di sale, pepe e noce moscata. In un altra padella riscaldate un filo di olio con uno spicchio di aglio.Aggiungete i 🍄 funghi,i pomodorini e cuocete il tempo necessario. Passate alla cottura della pasta.Scolate al dente e passate nella crema.Aggiugete anche i Funghi e una manciata di prezzemolo tritato.Servite in tavola con una spolverata di Parmigiano
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