SPAGHETTI QUADRATI AL PROFUMO DELL'ORTO

Un piatto che fa’ pensare all’ Estate, veloce da realizzare  anche all’ ultimo momento,semplice e gustoso.

Ingredienti x 2 porzioni:

170 gr di Spaghetti QUADRATI

Cipolla Rossa

Basilico

1  Zucchina Media

1 Melanzana Piccola

3  o 4  Cucchiai di Pesto  di Basilico

Scamorza Affumicata q. b a piacere

Peperoncino facoltativo

Mettete a bollire la pentola per cuocere gli Spaghetti.

Nel frattempo in una padella capiente riscaldare l olio  con un po di cipolla, aggiungere la melanzana a cubetti e poi dopo qualche minuto la zucchina.Fate cuocere per qualche minuto e poi aggiungere i pomodorini e se gradite anche un peperoncino .Quando il condimento sara’ cotto aggiungere i cucchiai di pesto e anche qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta… per rendere piu cremoso il condimento.

Nel frattempo la pasta sara’ cotta,quindi scolate condite con le verdure…

Fate insaporire e servite con un po’ di Scamorza Affumicata in superficie e foglioline di Basilico. Pochi ingredienti per questo gran piatto.