i voglio proporre un classico piatto della cucina marinara ,facile da realizzare ma anche raffinato per la tavola delle prossime Feste.
Gli scampi hanno bisogno di poco tempo di cottura e la loro polpa ha un gusto delicato.
Ingredienti per 4 porzioni:
350 gr di Spaghetti
1 Peperoncino
Olio extravergine q.b
Sale
250/300 gr di Pomodorini
2 spicchi di Aglio
1 Bicchiere di Vino Bianco
Prezzemolo q.b.
Pulire gli Scampi tagliando nella parte inferiore delle code e tirando con l aiuto di uno stuzzicadenti l ‘eventuale filo nero,ovvero l intestino del crostaceo.
In una padella larga riscaldate un filo di olio abbondante con gli spicchi di Aglio e il Peperoncino (se non desiderate sentire troppo il piccante,dopo lo togliete) Aggiungete gli Scampi e fate rosolare.Versare il vino e fare sfumare .Cuocete per circa 5 minuti
Nel frattempo portate ad ebollizione l’acqua per la pasta e iniziate a cuocere gli spaghetti. Togliete gli scampi dalla padella e filtrate il sughetto per eliminare le impurità. Versate lo stesso sughetto in padella riaccendete il fuoco.Aggiungete i Pomodorini,tagliati a metà,regolate di Sale e fate cuocere per 5 minuti circa.In ultimo aggiungere gli Scampi interi completando la cottura per pochi minuti. Scolare la pasta una volta raggiunta la cottura necessaria e versatela in padella. Far saltare per qualche minuto e servite spolverizzando con prezzemolo fresco e guarnendo i piatti con gli Scampi in superficie.Buon Appetito
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