ROTOLO CON FRAGOLE E CREMA PASTICCERA

Un dolce semplicemente delizioso e versatile poiche' si presta ad essere farcito come piu' vi piace. In questa stagione con le Fragole io proprio non resisto e quindi Crema pasticcera e tante Fragole.....rendono questo rotolo di pasta biscotto irresistibile.

È una ricetta facile ,richiede solo un po di attenzione nell'arrotolare senza romperlo.

Ingredienti e procedimento:

La dose è per una leccarda da forno di circa 35 x 30.

- 3 uova

- 125 ml di burro o margarina

-6 cucchiai di Farina 00

- 5 cucchiai di Zucchero

-1 cucchiaino di Lievito

- vanillina o Buccia di Limone grattugiata

Crema Pasticcera :

-2 uova intere

- 500 ml di Latte

- 90 gr di Farina 00

- 200 gr di Zucchero

- 1 scorzetta di Limone non trattato

PER DECORARE:

- 200 ml di Panna alla Soia fresca di frigo

- 1 cestino di Fragole ( 300 gr circa)

PER LA PASTA BISCOTTO:

Separare i tuorli dagli albumi

Montare a neve gli albumi e tenere da parte

Sciogliere la Margarina e far raffreddare un po...

In una ciotola amalgamare tuorli e Zucchero fino ad avere un composto chiaro e spumoso.Aggiungere la Margarina e poi la Farina e il lievito setacciato, e la buccia di limone e vanillina .Infine con una spatola e con movimenti delicati dal basso verso l'alto unire gli Albumi.

Imburrare ed infarinare oppure foderare con carta forno la leccarda.Sistemare il composto, livellandolo bene e cuocere in forno preriscaldato in modalità statico a 180°.

Tempo di cottura : 12 minuti circa.

Fare prova stecchino.Attendere qualche minuto e posizionate un canovaccio umido oppure un altro foglio di carta forno leggermente inumidito e strizzato

capovolgere il rotolo aiutandovi con la carta o il canovaccio e arrotolate dal lato piu' lungo. Lasciare freddare completamente.

Nel frattempo preparare la Crema Pasticcera: in un pentolino a freddo amalgamare uova e zucchero, aggiungere la farina Aggiungere il latte , mettere il pentolino sul gas e far cuocere a fiamma bassa la crema fino al raggiungimento della giusta consistenza

,Quando tutto sarà raffreddato delicatamente farcite l interno..potete anche usare una bagna con latte, oppure succo di fragole. pulire e tagliare a piccoli cubetti le fragole. unire alla Crema ,

Stendere la crema Pasticcera con le fragole sulla superficie interna del rotolo, e una volta completato .arrotolare per bene e decorare con la Panna o semplicemente una spolverata di Zucchero a Velo.Divertitevi con la vostra fantasia