Il piatto che vi propongo oggi parla dei Sapori, Colori e tutta la Poesia della Primavera con in piccolo accenno di Estate....Un piatto da gustare anche tiepido
Ho realizzato questo piatto con il Riso Vialone Nano, La sua caratteristica e' il chiccho di dimensioni un po' piu' grande, trattiene bene il condimento e la cottura. Questo Tipo di Riso rappresenta l' eccellenza Italiana e potrete ricevere direttamente a casa ordinando dal sito Destination Gusto
Ricetta:
X 2 Porzioni:
Brodo vegetale q.b.
100 gr di Riso Vialone Nano di@lestagioniditalia
1/2 cucchiaino di Curcuma
1/2 Cipolla Rossa di Tropea
Olio extravergine
Vino bianco q.b per sfumare
1/2 Melanzana
1 Peperone piccolo rosso
1 Zucchina
100 gr piselli ( freschi o surgelati)
1 carota piccola
1 gambo di Sedano
3 Pomodorini
Burro q.b per mantecare
2 cucchiai di parmigiano
Per decorare:
1 cipolla rossa
Pomodorini
Basilico
Buccia di Melanzana essiccata ( facoltativo)
1 carota lessa ( non molto piccola poiché vi servirà x ricavare i fiori x decorare il piatto)
Pulire e tagliare a piccoli cubetti : cipolla, sedano e carota.
In una casseruola larga riscaldare un filo di olio e unire il trito di cipolla, sedano e carote,fare cuocere x circa 10 minuti. Aggiungere qualche cucchiaio di acqua.
Sbollentare i piselli in acqua salata.
Tagliare a cubetti le altre verdure e aggiungere al trito .Continuare la cottura.
In un altra padella riscaldare un filo di olio con un po' di cipolla, aggiungere il riso, tostare e sfumare con il vino bianco.
Unire il Riso alle verdure e continuare a cuocere tutto insieme con il brodo caldo, aggiungere man mano che si assorbe.
Regolare di Sale.
Pulire la cipolla e la tagliare in senso orizzontale in modo da avere tanti anelli. Nella padella dove abbiamo tostato il riso con un filo di olio facciamo appassire leggermente la cipolla .
Raggiunta la cottura desiderata, mantecare con burro e parmigiano e la Curcuma .Attendere qualche minuto prima di servire.
Se volete servire in maniera semplice andrete ad impiattare arricchendo il piatto con basilico e cipolla.
Oppure come ho fatto io procuratevi un coppapasta e date la forma al vostro risotto. Posizionate nel piatto. In superficie posizionare qualche anellino di Cipolla e il basilico.
Nel piatto decorare a piacere.Con una formina x i biscotti ricavare dei fiori da alternare ai pomodorini.Infine aggiungere la buccia della Melanzana essiccata sbriciolata grossolanamente.
Buona Cena
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