Un risotto dal sapore dolce e salato ...un po' come l Estate,
La dolcezza e la delicatezza della Zucchina ,il colore vivace della Curcuma , il sapore deciso dei Peperoni , il profumo della Scamorza Affumicata....
Ho scelto il Riso Baldo che ben si adatta a tutte le ricette di Le Stagioni d ' Italia lo trovate sul sito di Destination Gusto.
INGREDIENTI E PROCEDIMENTO
PER 2 PORZIONI: 150 gr di Riso Baldo di Le Stagioni d' Italia
1 Peperone Rosso
1 Zucchina
1 pezzetto di Cipolla Rossa
olio extravergine d' Oliva
1/2 cucchiaino di Curcuma
sale
brodo vegetale q.b.
Parmigiano q,b,
Cubetti di Scamorza Affumicata.
Preparare il brodo vegetale o di dado. Tagliare a pezzetti piccoli i Peperoni e la Zucchina.
In una pentola riscaldare un filo d' olio Extravergine e far rosolare la cipolla, aggiungere il peperone e far cuocere almeno 10 minuti. Unire la Zucchina e far rosolare per bene .
Versare il riso e tostare insieme alle verdure.
Coprire con brodo caldo e proseguire la cottura, quando il brodo si sara' assorbito aggiungere altro fino a quando il riso' risultera' cotto.
Prima di spegnere il fornello aggiungere la Curcuma e 2 cucchiai di Parmigiano per mantecare. Sistemare nei piatti e guarnire la superficie con cubetti di Scamorza Affumicata che rendera' cremoso il risotto.
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