Un piatto da realizzare all' ultimo momento e soprattuto con quello che si dspone in casa: bastano il Riso e una scatoletta di Tonno.
Ho utilizzato il Riso Arborio del Delta del Po, il suo chicco di dimensione superiore alle altre varieta' si mantiene bene in cottura Un riso 100% italiano dell' azienda Destination Gusto prodotto della nostra eccellenza e della nostra buona tavola italiana
Avrei dovuto accompagnare questo piatto con una buona burrata Pugliese ma ho sostituito con un ottima mozzarella
INGREDIENTI E PROCEDIMENTO
per 2 porzioni:
- 1 tonno in scatola da 80 gr
- 140 gr di Riso Arborio
- cipolla Rossa di Tropea
- 3 o 4 Pomodori Pelati
- Olio Extravergine
- Prezzemolo
- sale
- Pepe
- Vino Bianco
- Burro q.b.
- Brodo vegetale ( o di dado )
- Parmigiano
Preparare il brodo vegetale. Se non avete tempo usate quallo di dado.
In una padella larga far rosolare la cipolla con l olio, aggiungere il tonno e far cuocere per qualche minuto. Unire i Pomodori e schiacciare con il cucchiaio .Regolare di Sale.
In una casseruola rosolare un po' di cipolla con una noce di burro, aggiungere il Riso, tostare e sfumare con il vino bianco. Bagnare un po' alla volta con brodo caldo.
Dopo alcuni minuti incorporare il condimento di pomodoro e tonno al riso e proseguire la cottura continuando ad aggiungere il brodo fino a completare la cottura.
A cottura ultimata mantecare il tutto con un paio di cucchiai di Parmigiano e aromatizzare con Prezzemolo sminuzzato.Servire in tavola accompagnando con una mezza mozzarella.
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