Un piatto delicato e profumato che si fa' davvero con poco.
Ho realizzato questa ricetta con il Riso Arborio del Delta del Po di alta qualita' 100% italiano, mantiene bene la cottura , la dimensione del chicco e' leggermente superiore alle altre varieta' ed ha un alto contenuto di Amido.
Questo Riso e' tra i prodotti di eccellenza del nostro terrirorio e grazie a Destination Gusto
i prodotti della nostra buona tavola possono essere accessibili a tutti
Ingredienti e procedimento
( per 2 porzioni)
- 160 gr di Riso Arborio del del Po di @lestagioni d'talia
- 1 mazzetto di Prezzemolo
.- 5 o 6 Noci
- olio extravergine
- sale
-pepe
- Parmigiano q.b.
- brodo vegetale q.b,.
- cipolla
- 1 limone
- Vino bianco q.b.
- burro o margarina
Preparare il condimento:
Lavare per bene il prezzemolo, asciugare con un canovaccio.
In un mixer mettere prezzemolo , olio extravergine, sale ,pepe, qualche gheriglio di noce e un po' di sale. Tenere da parte qualche foglia di prezzemolo e qualche gheriglio di Noce ( serviranno per decorare il piatto)
Frullare il tutto e tenere da parte, Preparate il brodo vegetale.
In una padella risclaldare una noce di burro con la cipolla , aggiungere il riso e far rosolare.
Sfumare con il vinio bianco e poi proseguire la cottura aggiungendo il brodo un po' alla volta. A meta cottura aggiungere il condimento. Quando il riso risultera' cotto, aggiungere un po' di Parmigiano e mantecare.Regolare di Sale. Portare in tavola decorando con un po' di noci e Prezzemolo tritato e la buccia di limone grattugiata.
Comentários