RISO ROSSO INTEGRALE SU CAVOLO VERDE

Questo tipo di Riso e’ un pieno di energie e fibre.Si narra che anticamente era considerato ” il cibo dell “immortalita’” ….veniva consumato per le feste.Ha un sapore prelibato e la consistenza dei chicchi resta sempre croccante.

E’ buono anche semplicemente bollito e condito con un filo d’olio.E’ ottimo per preparare insalate sfiziose ma anche abbinato alle verdure.

Ingredienti x 2 porzioni:

130 gr di Riso rosso integrale

1 Cavolo verde piccolo o altra verdura a piacere

Olio Sale e Pepe q.b.

Lessate la verdura in acqua salata e con un mixer a immersione ridurre in purea ( tenendo da parte qualche cimetta  per guarnire il piatto), aggiungendo se fosse necessario qualche cucchiaio di acqua di cottura della verdura.Regolate di sale e pepe.

In un altra casseruola  bollire il riso in acqua salata .A cottura ultimata condite con un filo d’olio. Assemblate il piatto a seconda della vostra fantasia… io ho aggiunto della granella di Pistacchio. Potete accompagnare il piatto con una manciata di formaggio Parmigiano.