Questo tipo di Riso e’ un pieno di energie e fibre.Si narra che anticamente era considerato ” il cibo dell “immortalita’” ….veniva consumato per le feste.Ha un sapore prelibato e la consistenza dei chicchi resta sempre croccante.
E’ buono anche semplicemente bollito e condito con un filo d’olio.E’ ottimo per preparare insalate sfiziose ma anche abbinato alle verdure.
Ingredienti x 2 porzioni:
130 gr di Riso rosso integrale
1 Cavolo verde piccolo o altra verdura a piacere
Olio Sale e Pepe q.b.
Lessate la verdura in acqua salata e con un mixer a immersione ridurre in purea ( tenendo da parte qualche cimetta per guarnire il piatto), aggiungendo se fosse necessario qualche cucchiaio di acqua di cottura della verdura.Regolate di sale e pepe.
In un altra casseruola bollire il riso in acqua salata .A cottura ultimata condite con un filo d’olio. Assemblate il piatto a seconda della vostra fantasia… io ho aggiunto della granella di Pistacchio. Potete accompagnare il piatto con una manciata di formaggio Parmigiano.
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