Questo piatto semplice e genuino è tipico della tradizione contadina pugliese.
Le Fave sono una fonte preziosa di proteine Vegetali e Fibre ...anche se siamo in piena estate,serviti tiepidi ...si fanno gustare...Di solito si abbinano alla verdura del tipo Cicoria o Catalogna ,il tutto accompagnato da un ottimo olio extravergine di oliva.Oggi le ho volute abbinare alle verdure grigliate.
Ingredienti x 4 porzioni:
350 gr di Fave secche
2 Patate medie
Olio Extravergine
Sale
Mettere a bagno le fave in acqua fredda la sera prima..al mattino scolate e sciacquate con acqua fredda.
Affettate le patate ....non molto sottili
Preparate una casseruola a bordi alti.Sistemate uno strato di Patate poi disponete le fave senza aggiungere sale.
Coprire con un altro strato di patate e ricoprire di acqua.Mettere a cuocere a fuoco lento e man mano che si formerà la tipica schiumetta eliminatela con la schiumarola .Ci vorranno circa 40/45 minuti x la cottura..nel frattempo l acqua si sarà assorbita e le fave con le patate saranno ridotte a purea.A questo punto potete regolare di sale e se vi accorgete che ancora la purea è troppo liquida...proseguite ancora un po la cottura..Per avere un composto ancora piu cremoso...passate con il mini-piper.
Infine servite e condite con un filo d olio evo....io ho aggiunto anche un po di granella di Pistacchio.
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