Le Polpette di Zucca sono facili, gustose e nutrienti.Si possono farcire a piacere e sono un ottime e sfiziose per la cena oppure da servire durante un buffet.
Ingredienti x 3/4 persone:
500 gr di Zucca gia pulita della buccia
1 uovo
OlioeoSalePepeAglio o Cipolla a seconda delle vostre preferenze
Noce moscata
2 o 3 cucchiai di ParmigianoPrezzemoloPangrattato q.b
.Foglie di Alloro
Scamorza Affumicata o GalbaninoSalame casereccio
Olio per friggere
Pulire e tagliare a cubetti la Zucca.In una padella antiaderente riscaldare un filo d ‘olio con uno spicchio di Aglio.Cuocere la Zucca fino a quando si sara’ ammorbidita…aggiungete un po’ di acqua se e’ necessario.Cuocete per circa 15/20 minuti.Regolate di Sale e Pepe ( se volete potete aggiungere un Peperoncino : lo fate stare qualche minuto insieme alla Zucca e poi lo togliete).Fate raffreddare e poi togliete anche l Aglio
Frullate la Zucca con il frullatore a immersione,Scolate il liquido in eccesso con uno scolino.Preparate le Polpette aggiungendo alla Zucca il formaggio,il prezzemolo, l uovo e il Pangrattato. Fate delle polpette ponendo al centro di ognuna qualche pezzettino di salame e di scamorza o galbanino.Chiudere con un altro po di impasto.Infine passare ciascuna polpetta in abbondante pan grattato.
Sistematele in un piatto e fatele riposare in frigo per una mezz’ora.Friggete le polpette in Olio caldo e ponetele su carta assorbente per togliere l olio in eccesso.Servire in tavola ben calde ma vanno bene anche tiepide.Si possono cuocere anche in forno con carta forno con una temperatura di 180 ° modalita’ ventilato x circa 25/30 minuti.Vi regolate in base al vostro forno e anche in base alla dimensione delle polpette. Buon Appetito !
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