Un piatto dal sapore delicato che si realizza in poco tempo e sono sicura vi conquistera'.
Ho realizzato questo piatto utilizzando la Pasta d' Aragona proveniente da Gragnano e lavorata secondo metodi tradizionali ,ricavata da materie prime di altissima qualita' e selezione di Semola di Grano duro di produzione italiana.
Ingredienti e procedimento
per 2 porzioni:
180 gr di Pennoni Rigati di Pastificio d' Aragona
50 gr di Salmone affumicato
7 o 8 Pomodorini
2 Zucchine medie
1/2 cipolla rossa
olio extravergine q.b.
prezzemolo
Pulire e tagliare a cubetti le Zucchine.In una padella larga riscaldare un filo d' olio con la cipolla.Aggiungere le zucchine e far cuocere il tempo necessario.Regolare di sale e pepe e se vi accorgete che si asciugano troppo aggiungete qualche cucchiaio di acqua.
In un atra padella riscaldare un filo d' olio e aggiungere i pomodorini e il salmone affumicato .Far cuocere qualche minuto.I pomodori non devono sfaldarsi.
Nel frattempo portare a bollore l 'acqua per la pasta.
Quando le Zucchine saranno pronte trasferitele in un boccale e con il mixer a immersione otterete la crema di zucchine.Aromatizzare con prezzemolo o basilico
Rimettere la crema ottenuta nella padella.Quando la pasta avra' raggiunto la cottura desiderata,scolate al dente e aggiungete alla crema di Zucchine.Unire anche il Salmone con i pomodorini e fate insaporire il tutto.
Servire in tavola decorando con ciuffetti di prezzemolo.
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