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Immagine del redattoreAntonia Salomone

Pasticciotto


Vi presento la mia versione di questo dolce tipico salentino ..si narra che questo capolavoro sia nato grazie a un Pasticcere di Galatina che per utilizzare gli avanzi di una torta che aveva realizzatoin precedenza ne creo' una piu piccola improvvisata, un pasticcio appunto,. Dono' questo dolcetto a un passante che non smetteva di fargli i complimenti.Da piu' di 200 e' tra i prodotti simboli del Salento.

Ne esistono di vari gusti e li troviamo anche in altre parti d ' italia con nome diverso.

Il mio dettaglio del Pasticciotto alla Crema:Frolla con il ❤cuore all ' Amarena Ricetta👇👇👇 Frolla: 500 gr Farina00. ( + quella per la lavorazione) 200 gr Zucchero 2 uova intere 200 gr Margarina o Burro La buccia di 1 🍋 Limone grattugiata 1/2 Bustina di Lievito per Dolci Zucchero a Velo per la finitura Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo Avvolgere nella pellicola a far riposare in frigo per almeno 30 minuti. Intanto prepariamo la Crema: Ingredienti: 2 uova intere 1/2 litro di latte 200 gr di Zucchero 90 gr di Farina 00 Scorzette di 🍋 Limone Amarene ( se vi piacciono) Procedimento👇👇 Mescolare a freddo Zucchero e Uova,aggiungere la Farina continuando a mescolare senza far grumi.In ultimo aggiungere il latte e le scorzette 🍋 ..Mettere il pentolino su 🔥 fuoco lento cuocere continuando a mescolare.Fate raffreddare..

Riprendere la Frolla.imburrate ed infarinate lo stampo x i muffin .Stendere la frolla e con un coppapasta tagliare la pasta necessaria per la base.Procedere cosi.Riempite ciascuna base con la Crema e al centro ponete l Amarena.Preparate i coperchi di una misura piu piccola e coprite la superficie facendo aderire alla base. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° in modalità statica per 20 minuti circa...dovranno risultare dorati. Fate raffreddare per bene prima di uscirli dagli stampini e decorate con una spolverata generosa di Zucchero a velo.


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