Vi presento la mia versione di questo dolce tipico salentino ..si narra che questo capolavoro sia nato grazie a un Pasticcere di Galatina che per utilizzare gli avanzi di una torta che aveva realizzatoin precedenza ne creo' una piu piccola improvvisata, un pasticcio appunto,. Dono' questo dolcetto a un passante che non smetteva di fargli i complimenti.Da piu' di 200 e' tra i prodotti simboli del Salento.
Ne esistono di vari gusti e li troviamo anche in altre parti d ' italia con nome diverso.
Il mio dettaglio del Pasticciotto alla Crema:Frolla con il ❤cuore all ' Amarena
Ricetta👇👇👇
Frolla:
500 gr Farina00. ( + quella per la lavorazione)
200 gr Zucchero
2 uova intere
200 gr Margarina o Burro
La buccia di 1 🍋 Limone grattugiata
1/2 Bustina di Lievito per Dolci
Zucchero a Velo per la finitura
Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo
Avvolgere nella pellicola a far riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Intanto prepariamo la Crema:
Ingredienti:
2 uova intere
1/2 litro di latte
200 gr di Zucchero
90 gr di Farina 00
Scorzette di 🍋 Limone
Amarene ( se vi piacciono)
Procedimento👇👇
Mescolare a freddo Zucchero e Uova,aggiungere la Farina continuando a mescolare senza far grumi.In ultimo aggiungere il latte e le scorzette 🍋
..Mettere il pentolino su 🔥 fuoco lento cuocere continuando a mescolare.Fate raffreddare..
Riprendere la Frolla.imburrate ed infarinate lo stampo x i muffin .Stendere la frolla e con un coppapasta tagliare la pasta necessaria per la base.Procedere cosi.Riempite ciascuna base con la Crema e al centro ponete l Amarena.Preparate i coperchi di una misura piu piccola e coprite la superficie facendo aderire alla base. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° in modalità statica per 20 minuti circa...dovranno risultare dorati. Fate raffreddare per bene prima di uscirli dagli stampini e decorate con una spolverata generosa di Zucchero a velo.
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