Un piatto cremoso e nutriente che sicuramente vi conquistera'. Realizzato con un avanzo di Asparagi, lo potrete realizzare con i Fagioli borlotti secchi o freschi il tutto arricchito da una crema di asparagi dolce e delicata.
Ingredienti e procedimento
per 2 porzioni
- 150 gr di Pasta Lumaconi o altro formato
- 150 gr di Fagioli Borlotti secchi
- Asparagi
- 150 gr di Asparagi
- olio extravergine
- brodo vegetale 2 bicchieri.
Lasciare in ammollo i fagioli tutta la notte, lessare e cuocere il tempo necessario.
Pulire per bene gli Asparagi ,lessare nel brodo per circa 10 minuti.
Con un mixer a immersione ridurre in purea gli asparagi. Aggiungere qualche cucchiaio di brodo se necessario per raggiungere la giusta consistenza Regolare di Sale.
Nel frattempo lessare la pasta, scolare e condire con la crema di Asparagi e i fagioli.
Servire in tavola ben caldo.
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