PASTA E FAGIOLI BORLOTTI IN CREMA DI ASPARAGI

Un piatto cremoso e nutriente che sicuramente vi conquistera'. Realizzato con un avanzo di Asparagi, lo potrete realizzare con i Fagioli borlotti secchi o freschi il tutto arricchito da una crema di asparagi dolce e delicata.

Ingredienti e procedimento

per 2 porzioni

- 150 gr di Pasta Lumaconi o altro formato

- 150 gr di Fagioli Borlotti secchi

- Asparagi

- 150 gr di Asparagi

- olio extravergine

- brodo vegetale 2 bicchieri.

Lasciare in ammollo i fagioli tutta la notte, lessare e cuocere il tempo necessario.

Pulire per bene gli Asparagi ,lessare nel brodo per circa 10 minuti.

Con un mixer a immersione ridurre in purea gli asparagi. Aggiungere qualche cucchiaio di brodo se necessario per raggiungere la giusta consistenza Regolare di Sale.

Nel frattempo lessare la pasta, scolare e condire con la crema di Asparagi e i fagioli.

Servire in tavola ben caldo.

-