Una ciambella di pane dal sapore rustico e dal colore che rallegra la tavola.
Ho voluto provare a inserire nell' impasto la Barbabietola rossa chiamata anche Rapa rossa. Ha un inconfondibile colore rosso brillante, un spiccato sapore dolce e si puo' consumare sia cotta che cruda ideale per arricchire le insalate. Nell' impasto ho aggiunto: Semi di Zucca, Semi di Sesamo e Noci. Dopo una notte intera di lievitazione questo è risultato!!!
Questo impasto e' stato realizzato con il Lievito di birra fresco ma se avete possibilita' di usare il Lievito Madre il risultato sara' ancora più sorprendente.
Ingredienti per una Ciambella ma potrete realizzare la classica Pagnotta: - 300 gr Farina 0 + quella per la lavorazione - 200 gr Farina di Semola di Grano duro - 2 Barbabietole ( 200 gr circa), ho usato quelle precotte
- 3 Cucchiai di Semi a piacere: io ho usato quelli di Zucca e Sesamo - 100 gr di acqua tiepida circa - 1/2 cubetto di Lievito di birra - 1/2 cucchiaino di Zucchero - 1 cucchiaio di olio extravergine - 1 cucchiaino di Sale - 3 cucchiai di Semi a piacere - qualche gheriglio di Noce x decorare
PROCEDIMENTO:
Sciogliere in mezzo bicchiere di acqua tiepida il Lievito con lo Zucchero Con un mixer a immersione ridurre a purea le Barbabietole, per questo passaggio aggiungere 2 cucchiai di acqua.
In una ciotola miscelare le 2 farine ,aggiungere la purea di Barbabietola e il Lievito sciolto. Unire il Sale, l' Olio, i Semi e un po' alla volta l' Acqua tiepida fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Poi trasferite il tutto sulla spianatoia e lavorate l impasto il necessario.Posizionate l impasto nuovamente nella ciotola, fate la classica croce sulla sua superficie,coprite con la pellicola e un canovaccio e fate lievitare un po' di ore .
Io di solito lo faccio lievitare tutta la notte. Posizionare l' impasto a temperatura ambiente in un posto asciutto, va benissimo anche nel forno spento.
Dopo la lunga lievitazione : vi accorgerete che l' impasto sara' raddoppiato di volume.
Sulla spianatoia e con l ' aggiunta di un po' di farina lo lavorare fino a dargli la forma che desiderate. Sistemare sulla teglia foderata di carta forno. Io ho cercato di fare una ciambella mettendo al centro una ciotolina per creare il cerchio. Ho inserito i gherigli di Noci.
Decorare con la pellicola e posizionare in luogo asciutto oppure in forno spento per ulteriori 2 ore circa , la ciambella raddoppiera' di volume .
Spennellare con acqua e aggiungere anche in superficie i semi di sesamo per decorare.
Preriscaldare il forno a temperatura di 175° in modalita' ventilata e fate cuocere per circa 35/40 minuti ( regolatevi in base al vostro forno).
Una volta cotto lasciate raffreddare il pane in forno con lo sportello socchiuso.
Il risultato: una superficie fragrante che racchiude un cuore soffice.
Si conserva bene anche il giorno dopo.
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