ORECCHIETTE CON ZUCCA, RICOTTA E NOCI

Un primo piatto gustoso e super cremoso realizzato con le Orecchiette fatte in casa con la Farina di Grano Saraceno di @fiordiloto1972,

La ricotta fresca : prodotto di eccellenza della Valle d' Itria e un tocco croccante delle Noci.

Approfittiamo della Zucca in questa stagione che con il suo colore vivace scalda queste giornate fredde.

INGREDIENTI:

- 200 gr di Orecchiette di Grano Saraceno

- 200 gr di Ricotta Fresca

- 200 gr di Zucca ( peso al netto di buccia e filamenti)

- Mezza cipolla

- 6 o 7 Noci

- Olio Extravergine

- Prezzemolo q.b.

- Sale q.b.

- Pepe q.b

Prima di tutto preparare le Orecchiette ma anche altri formati andranno bene.

Tagliare a cubetti la Zucca e in una padella larga riscaldare un filo di olio e mezza cipolla,aggiungere la Zucca e far cuocere per 15 minuti circa,Se e' necessario aggiungere qualche cucchiaio di Acqua,Regolare di Sale.

Nel frattempo portare a bollore l' acqua per la pasta.

Quando la Zucca avrà raggiunto la giusta cottura,(Se preferite un effetto ancora piu' cremoso la potrete frullare con un mixer a immersione).

Aggiungere la Ricotta e un po' di noci sbriciolate alla Zucca e amalgamare il tutto.

Infine aggiungere le Orecchiette e mantecare il tutto.Servire con un pò di Prezzemolo e gherigli di Noci.