Un primo piatto gustoso e super cremoso realizzato con le Orecchiette fatte in casa con la Farina di Grano Saraceno di @fiordiloto1972,
La ricotta fresca : prodotto di eccellenza della Valle d' Itria e un tocco croccante delle Noci.
Approfittiamo della Zucca in questa stagione che con il suo colore vivace scalda queste giornate fredde.
INGREDIENTI:
- 200 gr di Orecchiette di Grano Saraceno
- 200 gr di Ricotta Fresca
- 200 gr di Zucca ( peso al netto di buccia e filamenti)
- Mezza cipolla
- 6 o 7 Noci
- Olio Extravergine
- Prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b
Prima di tutto preparare le Orecchiette ma anche altri formati andranno bene.
Tagliare a cubetti la Zucca e in una padella larga riscaldare un filo di olio e mezza cipolla,aggiungere la Zucca e far cuocere per 15 minuti circa,Se e' necessario aggiungere qualche cucchiaio di Acqua,Regolare di Sale.
Nel frattempo portare a bollore l' acqua per la pasta.
Quando la Zucca avrà raggiunto la giusta cottura,(Se preferite un effetto ancora piu' cremoso la potrete frullare con un mixer a immersione).
Aggiungere la Ricotta e un po' di noci sbriciolate alla Zucca e amalgamare il tutto.
Infine aggiungere le Orecchiette e mantecare il tutto.Servire con un pò di Prezzemolo e gherigli di Noci.
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