Ho voluto sperimentare..la Curcuma aggiunta all' impasto delle classiche Orecchiette....e ne è venuto un sapore e un gusto decisamente gradevole...il tutto aggiunto a un mix di verdure di stagione.
Ingredienti x 3/4 porzioni
Per la Pasta:
350 gr di Farina di Semola di Grano duro
Acqua tiepida q.b x impastare
1 cucchiaino abbondante di Curcuma
Sale q.b
🌸🌻🍝🌿🌷
Per il Condimento
200 gr di Zucca(pulita al netto della buccia)
2 Zucchine piccole
1/2 Cipolla rossa di Tropea
Olioevo
10 pomodorini
Sale
Pepe
1 melanzana piccola
Basilico
🍝🌸🌻
Ho sciolto il cucchiaino di Curcuma nell'acqua tiepida...con questa ho preparato l impasto che ovviamente vi verra di un bel colore giallo intenso.
Ricavate prima dei cilindri e poi tagliate dei pezzetti di circa 1 cm .Ogni pezzetto aiutandovi con il coltello...dovrete far scorrere sulla spianatoia e poi rigirare sul pollice dando la forma della classica orecchietta.
Nel frattempo pensate a cuocere il condimento.
Tagliate tutte le verdure a cubetti ..in una padella larga riscaldate un filo d olio con la cipolla e mettete a cuocere la Zucca...x qualche minuto. Aggiungete la Zucchina e le Melanzane...regolate di sale e pepe. Se è necessario aggiungete anche qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.Quando le verdure saranno un po ' ammorbidite..unite i pomodorini tagliati a metà.Profumate con foglioline di Basilico. Intanto le orecchiette saranno pronte . A cottura ultimata , scolate al dente ripassate in padella con le verdure qualche minuto. Io l ho fatta cosi in versione Vegan ma se volete potete servire con un po di Parmigiano..
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