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Immagine del redattoreAntonia Salomone

ORECCHIETTE ALLA CURCUMA CON ZUCCA,ZUCCHINE, MELANZANE E POMODORINI


Ho voluto sperimentare..la Curcuma aggiunta all' impasto delle classiche Orecchiette....e ne è venuto un sapore e un gusto decisamente gradevole...il tutto aggiunto a un mix di verdure di stagione. Ingredienti x 3/4 porzioni Per la Pasta:

350 gr di Farina di Semola di Grano duro Acqua tiepida q.b x impastare 1 cucchiaino abbondante di Curcuma Sale q.b 🌸🌻🍝🌿🌷 Per il Condimento 200 gr di Zucca(pulita al netto della buccia) 2 Zucchine piccole 1/2 Cipolla rossa di Tropea Olioevo 10 pomodorini Sale Pepe 1 melanzana piccola Basilico 🍝🌸🌻 Ho sciolto il cucchiaino di Curcuma nell'acqua tiepida...con questa ho preparato l impasto che ovviamente vi verra di un bel colore giallo intenso. Ricavate prima dei cilindri e poi tagliate dei pezzetti di circa 1 cm .Ogni pezzetto aiutandovi con il coltello...dovrete far scorrere sulla spianatoia e poi rigirare sul pollice dando la forma della classica orecchietta. Nel frattempo pensate a cuocere il condimento.

Tagliate tutte le verdure a cubetti ..in una padella larga riscaldate un filo d olio con la cipolla e mettete a cuocere la Zucca...x qualche minuto. Aggiungete la Zucchina e le Melanzane...regolate di sale e pepe. Se è necessario aggiungete anche qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.Quando le verdure saranno un po ' ammorbidite..unite i pomodorini tagliati a metà.Profumate con foglioline di Basilico. Intanto le orecchiette saranno pronte . A cottura ultimata , scolate al dente ripassate in padella con le verdure qualche minuto. Io l ho fatta cosi in versione Vegan ma se volete potete servire con un po di Parmigiano..

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