Questo Muffin mi ha conquistata per la sua semplicita' e morbidezza:
Mi sono ispirata alla ricetta di @elenaprugnoli e nella mia versione ho aggiunto i chicchi di Melagrana: un frutto di stagione ricco di antiossidanti.
Questi gli ingredienti per circa 12 muffins
130 gr di Farina 00
130 gr di Mascarpone
125 ml di Panna da montare
2 uova
90 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
1 Melagrana
Zucchero a Velo q.b. per decorare.
In una ciotola con lo sbattitore lavorare per bene zucchero e uova fino ad ottenere un impasto spumoso.Aggiungere un po alla volta il mascarpone e la panna, la Farina setacciata e il Lievito.
Unire i chicchi di melagrana con movimenti delicati per non far smontare le uova.
Aggiungere altri chicchi in superficie.
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Riempire gli stampi per circa 3/4 e cuocere in forno preriscaldato a 170° modalita' statica per circa 25 minuti.
Prima di servire spolverizzate con Zucchero a velo.
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