Questi piccoli tortini di frolla sono un mix nella forma e negli ingredienti tra la classica Torta della Nonna e il Pasticciotto... Una Frolla delicata racchiude un ripieno bigusto che vi conquistera'. Crema Pasticcera al Pistacchio di Bronte di Eccellenze al Pistacchio e Crema di Cacao e Nocciole.
Per la Frolla ho utilizzato la Farina 0 di E' Viva la Farina di Agricola Piano. Questa Farina e' prodotta nel rispetto del Territorio e migliorando la qualita della nostra vita, realizzando un prodotto sano senza aggiunta di additivi e con il Germe di Grano Vivo intero.
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INGREDIENTI PER LA FROLLA
PER CIRCA 8 MINI TORTINI
250 gr Farina 0( + quella per la lavorazione)
100 gr Zucchero
1 uov0 intero
100 gr Margarina o Burro ( fresco da frigo)
La buccia di 1 🍋 Limone grattugiata
1 cucchiaino raso di Lievito per Dolci
Pinoli q.b.
Zucchero a Velo per la finitura
INGREDIENTI PER LA CREMA PASTICCERA AL PISTACCHIO:
PER LA CREMA PASTICCERA AL PISTACCHIO:
250 ML di Latte
1 Uovo intero
100 gr di Zucchero
45 gr di Farina 0 E'Viva la Farina
la Scorza di un limone non trattato
2 Cucchiai colmi di Crema al Pistacchio di Bronte di Eccellenza al Pistacchio
gocce di cioccolato
PER LA DECORAZIONE: Pinoli q.b.
Zucchero a Velo q.b
Impastare tutti gli ingredienti della Frolla fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo Avvolgere nella pellicola e far riposare in frigo per almeno 30 minuti
Preparare la Crema Pasticcera:Mescolare a freddo Zucchero e Uova,aggiungere la Farina continuando a mescolare senza far grumi.In ultimo aggiungere il latte e le scorzette 🍋 di limone.
Mettere il pentolino su 🔥 fuoco lento e cuocere continuando a mescolare fino ad ottenere la giusta consistenza. Prima di spegnere il fornello aggiungere la Crema di Pistacchio.Far raffreddare.
Imburrare e infarinare gli stampi per i tortini,prendere l impasto e tirare la sfoglia alta circa 2,5 mm, usate uno stampino per il ritaglio della forma del tortino.
Sistemare la base del tornino e con la forchette bucherellare la base. Con un spatola stendere un velo di Crema al cioccolato e nocciole e su di essa distribuire la crema al pistacchio. Aggiungere qualche goccia di cioccolato e poi richiudere con un disco di altra frolla sigillando bene i bordi. Distribuire sulla superficie i pinoli premendo leggermente per fare aderire. Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° in modalita' statica per circa 20 minuti fino a doratura completa.
Quando saranno raffreddati togliere i tortini dallo stampo e cospargere con un po' di zucchero a velo. Si conservano per qualche giorno sotto la campana.
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