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Immagine del redattoreAntonia Salomone

MINI CHEESECAKE ALLE FRAGOLE E CREMA DI ANACARDI




Questo dolce lo preparo sempre all inizio della Primavera. E' proprio una mia buona abitudine, Ho provato a fare questo formato monoporzione ; piccole delizie fresche, colorate e golose al gusto di Fragola

La ricetta e' molto semplice e facile. Ho realizzato queste mini cheesecake con dei coppapasta non della stessa misura poiche' quelli avevo disponibili. Un altra soluzione potrebbe essere usare gli stampi per i muffin o la classica versione nello stampo a cerchio apribile ( da 20 cm per queste dosi)

INGREDIENTI E PROCEDIMENTO

PER 7 MINI CHEESECAKE:

PER LA BASE:

- 180 gr di Biscotti Digestive oppure Biscotti al Cacao

- 90 gr di Burro

Per la CREMA :

- 200 ml di Panna Vegetale

- 200 gr di Formaggio Spalmabile tipo Philadelpia

- 2 cucchiai di Crema di Anacardi @Nu_3

PER LA COPERTURA :

- 1 cucchiaio di Zuccher0

- 1 cucchiaio raso di Amido di Mais

- circa 10/15 Fragole

- Foglioline di Menta.


Preparare la base:

Fare sciogliere il burro, tritare i biscotti con un mixer. Aggiungere il burro ai biscotti, mescolare per bene, Preparare un vassoio, rivestire con la carta forno tagliata in piccoli quadrati. I foglietti avranno la dimensione poco piu' grande del coppapasta.

Aiutandovi con un cucchiaino versare parte dell ' impasto nelle formine livellando bene.

Mettere in frigo e fare solidificare. Per almeno 30 minuti.


Intanto preparare la crema per la farcitura. In una ciotola con le fruste mescolare lo Zucchero a velo con il Formaggio e con la Crema di Anacardi dell Azienda Nu_3.

Montare a neve la Panna. Unire delicatamente la panna al composto di Formaggio.

Riempire gli stampi delle mini cheesecake e rimettere in frigo. Attendere circa 1 ora

Preparare la copertura;

Tagliare a pezzettini le Fragole e tenere qualcuna da parte per la decorazione.

In una padella mettere una parte delle fragole, aggiungere lo zucchero e far cuocere un po' fino a quando cominciano a sfaldarsi.

Passare nel minipiper per ottenere una crema liscia,. Aggiungere un cucchiaio di Amido di Mais, mettere il pentolino sul fornello a temperatura moderata e girare fino a quando la crema inizia a rapprendersi.

Ripredere le tortine dal frigo e cospargere il gele' in superficie. Rimettere in frigo e attendere almeno 2 ore.

Prima di servire estrarre i dolcetti dagli stampi e decorare con altre fragole e foglioline di menta.




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