Questo dolce lo preparo sempre all inizio della Primavera. E' proprio una mia buona abitudine, Ho provato a fare questo formato monoporzione ; piccole delizie fresche, colorate e golose al gusto di Fragola
La ricetta e' molto semplice e facile. Ho realizzato queste mini cheesecake con dei coppapasta non della stessa misura poiche' quelli avevo disponibili. Un altra soluzione potrebbe essere usare gli stampi per i muffin o la classica versione nello stampo a cerchio apribile ( da 20 cm per queste dosi)
INGREDIENTI E PROCEDIMENTO
PER 7 MINI CHEESECAKE:
PER LA BASE:
- 180 gr di Biscotti Digestive oppure Biscotti al Cacao
- 90 gr di Burro
Per la CREMA :
- 200 ml di Panna Vegetale
- 200 gr di Formaggio Spalmabile tipo Philadelpia
- 2 cucchiai di Crema di Anacardi @Nu_3
PER LA COPERTURA :
- 1 cucchiaio di Zuccher0
- 1 cucchiaio raso di Amido di Mais
- circa 10/15 Fragole
- Foglioline di Menta.
Preparare la base:
Fare sciogliere il burro, tritare i biscotti con un mixer. Aggiungere il burro ai biscotti, mescolare per bene, Preparare un vassoio, rivestire con la carta forno tagliata in piccoli quadrati. I foglietti avranno la dimensione poco piu' grande del coppapasta.
Aiutandovi con un cucchiaino versare parte dell ' impasto nelle formine livellando bene.
Mettere in frigo e fare solidificare. Per almeno 30 minuti.
Intanto preparare la crema per la farcitura. In una ciotola con le fruste mescolare lo Zucchero a velo con il Formaggio e con la Crema di Anacardi dell Azienda Nu_3.
Montare a neve la Panna. Unire delicatamente la panna al composto di Formaggio.
Riempire gli stampi delle mini cheesecake e rimettere in frigo. Attendere circa 1 ora
Preparare la copertura;
Tagliare a pezzettini le Fragole e tenere qualcuna da parte per la decorazione.
In una padella mettere una parte delle fragole, aggiungere lo zucchero e far cuocere un po' fino a quando cominciano a sfaldarsi.
Passare nel minipiper per ottenere una crema liscia,. Aggiungere un cucchiaio di Amido di Mais, mettere il pentolino sul fornello a temperatura moderata e girare fino a quando la crema inizia a rapprendersi.
Ripredere le tortine dal frigo e cospargere il gele' in superficie. Rimettere in frigo e attendere almeno 2 ore.
Prima di servire estrarre i dolcetti dagli stampi e decorare con altre fragole e foglioline di menta.
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