Un piatto sfizioso e fatto con ingredienti semplici : a tavola apprezzeranno tutti!!
Ho realizzato questo piatto con la Pasta di Gragnano trafilata al bronzo del Pastificio d' aragona prodotto con grano 100% italiano e di primissima qualita'.
La Ricotta cremosa : prodotto di eccellenza della Valle d' Itria.
INGREDIENTI & PROCEDIMENTO
per 2 porzioni:
- 20 /25 Mezzi Paccheri
- 1 Zucchina media ( circa 200 gr)
- Cipolla rossa
- Olio extravergine
- 150/ 200 gr di Ricotta
- sale
-Pepe
-Noce Moscata
- Scamorza Affumicata a cubetti q.b.
- 2 cucchiai di Parmigiano
- 3/4 cucchiai di Pesto genovese
il ripieno:
Riscaldare un filo d' olio con la cipolla e aggiungere la Zucchina tagliata a cubetti piccoli.
Far cuocere il tempo necessario girando spesso per non far attaccare,se lo ritenete necessario aggiungere qualche cucchiaio di Acqua.
Stemperare il pesto con alcuni cucchiai di Acqua di cottura della pasta.
Intanto lessare i Mezzi Paccheri in acqua leggermente salata. Scolare al dente e tenere da parte,
Una volta che la Zucchina ha raggiunto la cottura desiderata, far raffreddare. Trasferire in una ciotola e poi incorporare la Ricotta, e un cucchiaio di Parmigiano ed amalgamare bene l impasto.
Preparare la pirofila, imburrare e cospargere con un po' di Pesto la base della pirofila
Posizionare i Mezzi Paccheri nella pirofila sistemandoli in piedi uno accanto all altro.
Aiutandovi con un cucchiaino farcire i mezzi paccheri con il ripieno preparato.
Su ogni Pacchero posizionare un cubetto d Scamorza affumicata.
Cospargere con il restante pesto. Terminare con una spolerizzata di Parmigiano.
Cuocere per circa 20 minuti in forno preriscaldato a 180° in modalita ' statica.
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