È in estate che le Melanzane sono piu saporite e quindi ne approfittiamo per prepararle in svariati modi.
La ricetta delle Melanzane ripiene ...ne esistono tante varianti..
Io propongo quella che mi hanno insegnato Mamma & Nonne che non sarà molto leggera ma x il gusto.....non si discute...il guscio è stato fritto..e ho aggiunto il macinato di carne nell impasto.
Ingredienti x 4 /6 Barchette di Melanzane
Sugo di pomodoro (300 /400 ml)non molto denso...
2 o 3 Melanzane
200 gr di Melanzane
150 gr di Macinato misto
3 cucchiai di Parmigiano
3 cucchiai di Pangrattato
100 gr di Formaggio filante o mozzarella
1 spicchio di Aglio
Noce moscata
Sale..
1 uovo
Olio estravergine
Olio per friggere
Lavare e tagliare a metà le melanzane e scavare x ricavare delle barchette.Salare leggermente e mettere in uno scolino con l interno verso il basso...per fare andare via l amarognolo...
Il ripieno....farlo a cubetti....salare e mettere a scolare x 30 minuti..
Asciugare i gusci e friggerli in olio di semi...mettere su carta assorbente x togliere l eccesso di olio.i
In una padella larga mettere un filo d olio , 1 spicchio d aglio e far cuocere i cubetti di Melanzane..Quando si saranno un po ammorbiditi aggiungere il macinato e far cuocere rigirando spesso.Togliere l aglio.Far raffredare il tutto e poi aggiungere il formaggio grattugiato,il pangrattato,il fomaggio filante,1 uovo sbattuto e qualche cucchiaio di sugo per rendere morbido l impasto.Regolate di Sale pepe e un po di Noce moscata. Riempire le barchette.Mettete un po di sugo nella teglia.Sistemate le melanzane e coprite con abbondante sugo,una spolverata di Parmigiano e qualche fiocchetto di burro.Preriscaldate e infornate a 180° modalità ventilata x 20/25 minuti.Far riposare qualche minuto prima di servire. È un piatto unico per una cena o per il pranzo che si può accompagnare con delle patate oppure dei formaggi..💥💥
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