Lasagna con Broccoli e Salsiccia

Una Lasagna alternativa e gustosa.

In questa stagione con la varietà delle verdure ho scelto di realizzare questo piatto con il Cavolo o Broccolo Romanesco tipico del Lazio ma coltivato anche in altre regioni. Si riconosce dalle sue cimette a punta e dal colore verde chiaro.E' ricco di antiossidanti e vitamine.

Broccolo o Cavolo Romanesco

INGREDIENTI E PROCEDIMENTO

X 4 PORZIONI:

- 4 Fogli di Lasagna (io ho usato la lasagna fresca della stessa misura della teglia)

- 500 ml di Besciamella

- 200 gr di Salsiccia

- Aglio

- 1 Cavolo Romanesco ( circa 500 gr: peso al netto delle foglie dure)

- Olio Extravergine

- 1 Mozzarella o Scamorza

- 3 fette di Mortadella o Prosciutto

- Parmigiano

- Noce Moscata

- Cipolla

- Vino bianco q. b.

- Burro

- Besciamella

- 500 ml di Latte

- 50 gr di Burro

- 3 cucchiai di farina 00

- 2 cucchiai di Parmigiano

- Noce moscata

- sale q.b

Prima di tutto privare il broccolo dalle foglie dure, ricavare le cimette e cuocere in acqua leggermente salata, Lessare per pochi minuti. In una padella riscaldare un filo d olio con uno spicchio di Aglio, scolare le cimette (tenere da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura del cavolo)e farle rosolare per qualche minuto.

Infine con un mixer a immersione ottenere una purea.Aggiungere un po' di acqua di cottura se ritenete necessario .Tenere da parte la purea ricavata.

Togliere il budello dalla salsiccia e far rosolare la carne in una padella con un filo d olio e un po' di cipolla.Sfumare con un po di Vino bianco.

Preparare la Besciamella:

In un pentolino amalgamare latte, farina, sale e burro e cuocere a fuoco lento fino a quando avrà raggiunto la giusta consistenza.A cottura ultimata aggiungere il Parmigiano.

Ora non resta che preparare gli strati.

Imburrare la teglia e versare un po' di besciamella e un po' di purea di cavolo.Sistemare la prima sfoglia e farcire con Besciamella, broccoli , mortadella, mozzarella, una spolverata di Parmigiano e un po' di Noce moscata.Continuare i vari strati fino a completamento degli ingredienti.Terminare con una spolverata di Parmigiano e qualche fiocchetto di Burro.Coprire con carta stagnola e cuocere in forno preriscaldato a 180 ° in modalità ventilata per circa 20 - 25 minuti .Dopo i primi 15 minuti togliere la carta stagnola e continuare fino a completare la cottura.

Aspettare qualche minuto prima di servire .

Buon Appetito