Un secondo piatto di carne al profumo di Pistacchio, Chi ama il Pistacchio come me? io lo metterei in tutte le ricette, Quando poi si tratta di Prodotti di Eccellenza il piatto ne guadagna in gusto e noi in salute. Questo piatto e' stato realizzato in collaborazione con l' Azienda ECCELLENZE AL PISTACCHIO di Bronte.
Questa prelibatezza e' riconosciuta in tutto il mondo per le sue importanti proprieta' organolettiche, per il suo gusto inconfondibile e la sua versatilita' poiche il Pistacchio si puo' usare sia per le preparazioni dolci che salate.
Per la ricetta ho chiesto alcuni suggerimenti all' esperto di cucina @simonefasone
INGREDIENTI E PROCEDIMENTO:
5 fette di Lonza di Maiale tagliata sottile
PER LA FARCIA:
3 cucchiai di Formaggio spalmabile ( io ho usato Philadelphia)
2 cucchiai rasi di Granella di Pistacchio di @eccellenze al pistacchio
Olio Extravergine di Oliva (io ho utilizzato olio tenutamilone)
5 fette di pancetta
cubetti di scamorza o galbanino
Per la farcia mescolare con una forchetta il formaggio spalmabile con la granella di Pistacchio.
PER LA PANATURA:
3 cucchiai di farina di Pistacchio di @eccellenzealpistacchio
1 cucchiaio di Pangrattato
sale,pepe
Prezzemolo
Preparare la panatura mischiando in una ciotola il pangrattato e la farina di Pistacchio.
In un piatto mettere un po' di Olio , passare ciascuna fetta prima nell' olio e poi nella panatura, far aderire per bene.
Sistemare le fette in un piatto e su ciascuna fetta mettere una fetta di pancetta, spalmare un po' di mix di formaggio e granella e aggiungere qualche cubetto di Scamorza.
Avvolgere la fettina ricavando un involtino, chiudere con uno stecchino.
Riscaldare una padella antiaderente con un filo d' olio, aggiungere gli involtini e far rosolare qualche minuto a fuoco basso : dovranno risulatare appena dorate.
Regolare di sale e completare la cottura in forno,
Sistemare gli involtini in una teglia appena unta di olio e cuocere in forno preriscaldato a 180° in modalita' ventilata per circa 15 minuti.
Servire caldi in tavola, apprezzerete la cremosita' dell' interno con la leggera consistenza croccante della panatura al Pistacchio.......buon appetito.
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