Questo piatto ricco di fibre e poco calorico e' facile da realizzare e si puo' preparare in anticipo.
Ingredienti per 2 porzioni:
160 gr di Farro
2 Peperoni gialli o rossi
1/2 cipolla Rossa di Tropea
100 gr di Formaggio Galbanino e Scamorza
olio extravergine q.b.
6 o 7 pomodorini ciliegino
Prezzemolo q.b.
Cuocere il farro per il tempo necessario secondo i tempi indicati sulla confezione.
il sale va aggiunto alla fine.
In una padella larga riscaldare un filo d,olio con la cipolla.Lavare e Tagliare a cubetti i peperoni. Far cuocere e quando saranno quasi cotti aggiungere i pomodorini tagliati a meta'.Regolare di Sale.
Quando il Farro sara pronto scolare e aggiungere al condimento.
Far raffeddare il tutto e quindi aggiungere il formaggio a cubetti.
Se volete potete servire le porzioni dando la forma con un coppapasta e decorare con foglioline di Prezzemolo.
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