Un primo piatto veloce, semplice , dal sapore delicato da realizzare anche all ' ultimo momento poiche ' il condimento non ha bisogno di cottura.
La Ricotta cremosa e' un prodotto dell ' eccellenza della Valle d'Itria Ho aggiunto colore con i chicchi di Melagrana e la Crema di Broccoli che mi ritrovavo gia pronta in frigo da una ricetta precedente.
Ingredienti e Procedimento x 2 porzioni:
200 gr di Ricotta
Sale
4 cucchiai di Crema di Broccoli
170 gr di Fusilli oppure altro formato
Chicchi di Melagrana ( ne basta una meta')
Qualche Gheriglio di Noce
Per la Crema di Broccoli:
1 mazzetto piccolo di Broccolo
2 cucchiai di Parmigiano
Intanto pulire e dividere in cimette il broccolo.Preparare una pentola con acqua e appena raggiungera' il bollore,salare e tuffarci le cimette dei broccoli.Far cuocere il tempo necessario,scolare(non gettare l' acqua di cottura).Terminata la cottura passare i broccoli un po' sotto l acqua fredda per conservare intatto il loro colore..Sistemare in un recipiente a bordi alti,aggiungere il Parmigiano e un po' di acqua di cottura.Con un frullatore a immersione realizzare una crema fluida..Regolare di Sale e Pepe
Portare a bollore l' acqua per la cottura della pasta,In una ciotola mettere la Ricotta e con una forchetta ridurre in purea aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura.Pulire e ricavare i chicchi dalla Melagrana
Appena la pasta avra' raggiunto la cottura desiderata , scolare e condire con la purea di Ricotta,Assemblare il piatto :stendere alla base del piatto 1 o 2 cucchiai di Crema di Broccoli. Su questo strato aggiungere la pasta e decorare il tutto con Chicchi di Melagrana e qualche gheriglio di noce.
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