La Fregola o meglio Frègula e' una pasta di semola di grano duro tipica della Sardegna.
E' molto versatile per l' abbinamento degli ingredienti e tiene bene la cottura. Nè esistono vari tipi.
Questo è un piatto semplice e le verdure possono variare in base al gusto e alla loro stagionalità con i loro profumi, sapori e colori .
Ho arricchito il tutto con la Curcuma, ricca di proprietà antiossidanti .
INGREDIENTI E PROCEDIMENTO:
PER 2 PORZIONI
- 160 gr di Fregola
- 1 Peperone piccolo giallo
- 1 Peperone piccolo rosso
- 2 Patate piccole
- 150 gr di Zucca (peso al netto di buccia e filamenti)
- 1/2 Cipolla rossa
- Prezzemolo q.b.
- Olio Extravergine
- mezzo cucchiaino di Curcuma
Tagliare a cubetti tutte le verdure.
In una padella larga riscaldare un filo d' olio con la Cipolla,aggiungere i Peperoni e le patate e far rosolare per bene,Incorporare anche la Zucca .Regolare di Sale e insaporire con il pepe. Proseguire la cottura a fuoco moderato per circa 15 minuti.
.Nel frattempo portiamo a bollore l ' acqua per la Fregola.Cuocere la Fregola per circa 5 minuti,scolare e aggiungere alle verdure. Proseguire la cottura a fuoco moderato aggiungendo un po' di acqua calda alla volta proprio come facciamo per il risotto.
Quando la Fregola e le verdure avranno raggiunto la giusta cottura, prima di spegere il fornello ,aggiungere la Curcuma e mantecare.Far riposare qualche minuto e poi servire con prezzemolo tritato.
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