Questo lievitato sfizioso e' realizzato con l impasto del pan brioche; ogni pallina e' farcita con salumi , formaggio o verdure e' adatto da servire in tavola per le giornate di festa in compagnia. Durante la lievitazione e poi in cottura queste palline di impasto si uniscono formando un unico pane.
Anche questa ricetta e' stata una piacevole scoperta condivisa e preparata con Nunzia Bellomo.
Con gli ingredienti indicati e in base alla grandezza delle teglie io ne ho preparati 2 : uno con il prosciutto e scamorza e l altro con le melanzane precedentemente cotte in padella.
INGREDIENTI E PROCEDIMENTO:
- 500 gr di Farina 0
- 200 gr di Latte ( a temperatura ambiente)
- 2 uova
- 60 gr di Burro ( fresco da frigo)
- 30 gr di Zucchero
- 20 gr di Sale
- 7 gr di Lievito di birra fresco ( io ho usato 3 gr di Lievito disidratato)
Per la farcitura a piacere tra salumi, formaggi o verdure
Per la finitura
- un tuorlo
- 1 cucchiaio di acqua
- semini a piacere
in un ciotola mettere il latte con lo zucchero e il lievito e mescolare fino a quando lo zucchero sara' completamente sciolto, dovranno vedersi le bollicine.
In una ciotola capiente mettere la farina e mescolare con le uova e un po' di latte, le uva dovranno essere messe una alla volta , Continuare al aggiungere il latte un po' per volta e incorporare il sale. Formare un impasto elastico, mettere a riposare per circa 3 ore coperto da carta pellicola. Dovra' raddoppiarsi di volume.
Riprendere l impasto e dividere in tante palline di circa 60/ 70 gr ciascuna.
Inserire il ripieno , sigillare bene e sistemare le palline nella teglia imburrata e infarinata.
Sistemare l e palline un po' distanti tra loro perche' continueranno a lievitare.
Mettere a riposare almeno 1 ora. Spennellare con l uovo e il latte e infornare in forno preriscaldato a 180° in modalita' ventilata per 18 / 20 minuti.
Sono ottimi caldi e buoni anche il giorno dopo.
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