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Immagine del redattoreAntonia Salomone

CROSTATA PRIMAVERA


Una Crostata a forma di fiore farcita con Crema Pasticcera, Fragole e Biscottini per celebrare la Primavera.

La frolla e' realizzata con una ricetta semplice che utilizzo da sempre.

Il risultato: profumata, fragrante e perfetta al taglio della fetta. E' una crostata adatta a tutte le occasioni e di grande effetto.

Ingredienti e Procedimento:

Ingredienti per la Frolla :

per uno stampo da 24 cm

-300 gr di Farina 00 + q.b per la lavorazione

-100 gr di Burro o Margarina fresco di frigo

- 1 uovo intero

- 100 gr di Zucchero

- 1/2 cucchiaino di lievito

La buccia di un Arancia o Limone grattugiata

Per la Crema Pasticcera:

1/2 Litro di Latte

2 uova intere

200 gr di Zucchero

90 gr di Farina 00

La scorzetta di 1 Limone

Per decorare:

- 10/ 15 Fragole

- 1 kiwi

- miscela di acqua, zucchero e limone per la finitura:

-30 gr di acqua

- 30 gr di Zucchero

- il succo di 1/2 Limone

Iniziamo con in preparare la Frolla:

In una ciotola con una forchetta lavorare uova, zucchero e buccia di limone, aggiungere la farina, il lievito e il burro a pezzetti. Incorporo bene il tutto senza lavorare troppo l' impasto. Ricavare un impasto liscio e omogeneo.Avvolgere in pellicola e fare riposare in frigo x almeno 30 minuti.

Nel frattempo preparare la Crema Pasticcera che poi dovra' raffreddarsi per bene prima di farcire la crostata:

In un pentolino a freddo amalgamare bene uova e zucchero.Aggiungere la farina e la scorzetta di limone sempre mescolando.In ultimo incorporare il latte.

Passare il pentolino su fuoco moderato e cuocere il tempo necessario x rapprendersi ed ottenere una crema liscia e lucida.

Preparare anche lo sciroppo che dovra' raffreddare anche questo:

in un pentolino mettere acqua e zucchero e far sciogliere su fiamma moderata, spegnere e aggiungere il succo di limone.

Imburrate infarinate lo stampo desiderato. Riprendere il panetto, infarinare il piano da lavoro e stendere il panetto di frolla di circa 4 mm. Aiutandovi con il mattarello foderate il vostro stampo creando bene i bordi e tagliando l' impasto in esubero.

Con l impasto in eccesso si possono realizzare dei piccoli biscottini della forma che piu' vi piace, far cuocere i vostri biscottini in forno preriscaldato in modalita' statica a 180° per circa 10 minuti.

Bucherellare con la forchetta la superficie, Sistemare un foglio di carta forno sulla superficie della crostata e versate sopra dei ceci o fagioli per non far alzare la base della frolla in cottura .

Preriscaldare il forno a 180° in modalita' statica. Cuocere per 1o minuti ( con carta e legumi in superficie). Estrarre dal forno, Togliere la carta e i legumi e proseguire la cottura per altri 10 minuti fino a quando la vostra crostata sara' ben dorata.

Lavare le Fragole, togliere il picciolo e tagliare a meta' tranne 1 che sistemerete al centro.

Far raffreddare la frolla prima di decorare. Versare la crema nella crostata e livellare per bene. Sistemare le fragole e le fettine di kiwi.

Spennellare sulla frutta lo sciroppo di acqua ,zucchero e limone.

Inserire tra la frutta i biscottini che avete realizzato con i ritagli di frolla.

Far riposare la torta in frigo per almeno 3 ore: in questo modo la frolla avra' modo di ammorbidirsi e la crema di rapprendersi.







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