Una Crostata a forma di fiore farcita con Crema Pasticcera, Fragole e Biscottini per celebrare la Primavera.
La frolla e' realizzata con una ricetta semplice che utilizzo da sempre.
Il risultato: profumata, fragrante e perfetta al taglio della fetta. E' una crostata adatta a tutte le occasioni e di grande effetto.
Ingredienti e Procedimento:
Ingredienti per la Frolla :
per uno stampo da 24 cm
-300 gr di Farina 00 + q.b per la lavorazione
-100 gr di Burro o Margarina fresco di frigo
- 1 uovo intero
- 100 gr di Zucchero
- 1/2 cucchiaino di lievito
La buccia di un Arancia o Limone grattugiata
Per la Crema Pasticcera:
1/2 Litro di Latte
2 uova intere
200 gr di Zucchero
90 gr di Farina 00
La scorzetta di 1 Limone
Per decorare:
- 10/ 15 Fragole
- 1 kiwi
- miscela di acqua, zucchero e limone per la finitura:
-30 gr di acqua
- 30 gr di Zucchero
- il succo di 1/2 Limone
Iniziamo con in preparare la Frolla:
In una ciotola con una forchetta lavorare uova, zucchero e buccia di limone, aggiungere la farina, il lievito e il burro a pezzetti. Incorporo bene il tutto senza lavorare troppo l' impasto. Ricavare un impasto liscio e omogeneo.Avvolgere in pellicola e fare riposare in frigo x almeno 30 minuti.
Nel frattempo preparare la Crema Pasticcera che poi dovra' raffreddarsi per bene prima di farcire la crostata:
In un pentolino a freddo amalgamare bene uova e zucchero.Aggiungere la farina e la scorzetta di limone sempre mescolando.In ultimo incorporare il latte.
Passare il pentolino su fuoco moderato e cuocere il tempo necessario x rapprendersi ed ottenere una crema liscia e lucida.
Preparare anche lo sciroppo che dovra' raffreddare anche questo:
in un pentolino mettere acqua e zucchero e far sciogliere su fiamma moderata, spegnere e aggiungere il succo di limone.
Imburrate infarinate lo stampo desiderato. Riprendere il panetto, infarinare il piano da lavoro e stendere il panetto di frolla di circa 4 mm. Aiutandovi con il mattarello foderate il vostro stampo creando bene i bordi e tagliando l' impasto in esubero.
Con l impasto in eccesso si possono realizzare dei piccoli biscottini della forma che piu' vi piace, far cuocere i vostri biscottini in forno preriscaldato in modalita' statica a 180° per circa 10 minuti.
Bucherellare con la forchetta la superficie, Sistemare un foglio di carta forno sulla superficie della crostata e versate sopra dei ceci o fagioli per non far alzare la base della frolla in cottura .
Preriscaldare il forno a 180° in modalita' statica. Cuocere per 1o minuti ( con carta e legumi in superficie). Estrarre dal forno, Togliere la carta e i legumi e proseguire la cottura per altri 10 minuti fino a quando la vostra crostata sara' ben dorata.
Lavare le Fragole, togliere il picciolo e tagliare a meta' tranne 1 che sistemerete al centro.
Far raffreddare la frolla prima di decorare. Versare la crema nella crostata e livellare per bene. Sistemare le fragole e le fettine di kiwi.
Spennellare sulla frutta lo sciroppo di acqua ,zucchero e limone.
Inserire tra la frutta i biscottini che avete realizzato con i ritagli di frolla.
Far riposare la torta in frigo per almeno 3 ore: in questo modo la frolla avra' modo di ammorbidirsi e la crema di rapprendersi.
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