Un fiore di frolla che racchiude un cuore di doppio gusto: la crema pasticcera e la crema di Fragole. Con questo dolce faccio gli Auguri a tutte le mamme.
Per realizzare questa crostata servono alcuni passaggi ma sicuramente la vostra attesa sara' ripagata.
INGREDIENTI E PROCEDIMENTO
PER UNO STAMPO DI 20/ 22 CM DI diametro
PASTA FROLLA:
- 250 gr Farina 00 ( piu' quella per la lavorazione)
- 100 gr di Burro
-100 gr di Zucchero
- la buccia di 1 limone o arancia grattugiata
- 1 uovo intero
- 1 cucchiaino di Lievitoper Dolci
CREMA PASTICCERA:
- 250 ml di Latte - 1 Uovo intero
- 100 gr di Zucchero
- 45 gr di Farina 00
- 1 scorzetta di Limone non trattato
CREMA DI FRAGOLE:
80/ 100 gr di Polpa di Fragole
- il succo di 1/2 Limone
- 125 gr di Acqua
- 60 gr di Zucchero
- 125 ml Acqua
- 2 cucchiai di Amido di Mais
- Zucchero a velo per la finitura
Preparare la frolla:
in una ciotola amalgamare lo zucchero con le uova, la scorza grattugiata del Limone, unire la farina con 1 cucchiaino di Lievito per dolci e in ultimo il burro. Lavorare fino ad ottenere un impasto sodo ed omogeneo. Coprire con carta pellicola e far riposare almeno mezz' ora.
Nel frattempo preparare le creme:
Per la crema pasticcera in un pentolino a freddo mescolare uova e zucchero. aggiungere la farina mescolando. Aggiungere il latte , mettere il pentolino sul gas e far cuocere a fiamma bassa la crema fino al raggiungimento della giusta consistenza.
Per la Crema alle Fragole:
Pulire e tagliare a pezzi le Fragole🍓.Con il mixer ridurre in purea le fragole e filtrare con un colino.
In un pentolino a freddo amalgamare acqua, Amido di mais, zucchero . Unire la polpa di Fragole, portare su fiamma bassa e fare addensare il tutto continuando a girare con un cucchiaio per non fare fare i grumi... Basteranno pochi minuti per ricavare una crema soffice e lucida. Terminata la cottura aggiungere il succo di limone. Coprire con carta pellicola e fare raffreddare per bene prima di utilizzarla.
Imburrare ed infarinare lo stampo della vostra crostata.
Stendere la frolla con un altezza di almeno 2 on 3 mm, Rivestire per bene lo stampo facendo in modo di ricavare un bordo,.con i ritagli si faranno le decorazioni.
Bucherellare con la forchetta la superficie di frolla.
Stendere sopra la frolla uno strato generoso di Crema Pasticcera su di essa stendere uno strato la Crema di Fragole.
Decorare a piacere con strisce e fiori.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° in modalita' statica per circa 30 / 35 minuti.
Far raffreddare per bene e poi spolverizzare con Zucchero a velo.
-
Comentários