Un Idea sfiziosa per la cena e per chi come me ama la Zucca anche d ‘estate..
L' ho abbinata alla melanzana e il gusto nell’ insieme è particolare e delicato al tempo stesso. Si puo’ utilizzare la pasta sfoglia al posto della brisee’ in base ai vostri gusti. Le dimensioni dello stampo da usare per queste dosi è uno stampo da crostata da 24 cm oppure va bene anche quello rettangolare che ho usato io di cm 10 x 35 Ingredienti x la Pasta Brisee: 200 gr di farina 00 90 gr di burro o margarina fredda di frigo 1 cucchiaino di sale 50 ml o q.b di acqua fresca. Ingredienti x la farcia: 1 uovo 2 cucchiai di formaggio Parmigiano Pepe sale olio evo aglio 300 gr di Zucca (il peso si riferisce alla zucca gia pulita) 1 melanzana piccola Rosmarino Cubetti di Asiago o Galbanino o altro formaggio a piacere…
Prepariamo l impasto brisee’:
In una ciotola amalgamare la farina ,il sale ,il burro e l acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo…mettere in frigo a riposare x 30 minuti Intanto prepariano il ripieno
in una padella larga mettere a cuocere con un filo d' olio e uno spicchio di aglio i cubetti di zucca,aggiungete i cubetti di melanzana e proseguite la cottura x almeno 20 minuti. regolate di sale, pepe e profumate con il rosmarino Togliere l ‘aglio.
In una ciotola sbattere l uovo con il parmigiano,aggiungete le verdure e i cubetti di formaggio
Imburrate la teglia e sistemate la pasta brisee’ togliendo la parte di pasta in eccesso e bucherellate il fondo con una forchetta.
Guarnire la crostata.Infornare a 180° in modalita’ ventilato x circa 40 minuti. Fate raffreddare e poi servite.
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