Una Crostata speciale ideale non solo per la colazione o la merenda, e' ottimo da servire anche come fine pasto. Il Finger Lime, detto anche Caviale di Limone e' un Agrume dal profumo intenso e delicato al tempo stesso. La buccia e' liscia e all' interno e' costituito di tante piccole perle profumate e preziose che diventano molto scenografiche nella decorazione di alcuni piatti. Viene prodotto dall ' Azienda Agricola Presti di Avola, nella meravigliosa Sicilia.
Ne' esistono tante varieta', anche di colori diversi. Quello usato per aromatizzare la Crema Pasticcera e' la varieta' FAUSTRIME . Vi consiglio di andare a visitare la loro pagina per scoprire le numerose specialita' in vendita e con la possibilita' direttamente dall' Azienda per ricevere a casa queste prelibatezze.
La frolla e la Crema sono state realizzate con la FARINA ANTIGRUMI di MOLINI PIVETTI
Si tratta di Farina di Grano Tenero 00 che facilita la preparazione degli impasti e creme, ricavando impasti perfetti e senza grumi.
INGREDIENTI E PROCEDIMENTO:
Per la Frolla:
250 gr di FARINA 00 MOLINO PIVETTI ( piu q.b per la lavorazione)
100 gr di BURRO
1 UOVO intero
100 gr di ZUCCHERO
1 cucchiaino di Lievito per dolci
la scorza grattugiata di un LIMONE
Per la Crema Pasticcera:
500 ml di Latte
2 uova
90 gr di FARINA 00 di MOLINO PIVETTI
200 gr di ZUCCHERO
La scorza e il frutto di un FINGER LIME di AGRICOLA PRESTI
ZUCCHERO a VELO per la finitura
Preparare la frolla: in una ciotola lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Avvolgere con pellicola e far riposare in frigo per circa mezz' ora.
Intanto preparare la Crema Pasticcera: in un pentolino a freddo mescolare Uova e Zucchero, aggiungere la Farina e continuare a mescolare, Unire il latte.
Lavare e asciugare il Finger Lime: aprire a meta' e ricavare le perle preziose.Tenere da parte. La buccia andra' messa nella Crema in cottura per aromatizzare.
Cuocere la crema su fiamma delicata; una volta raggiunta la giusta consistenza, togliere il pentolino dal fuoco ed estrarre la buccia del Finger. Lasciare raffreddare e una volta tiepida aggiungere le sfere alla Crema Pasticcera mescolando.
Imburrare ed infarinare lo stampo scelto, il mio e' di 11 x 30, va bene anche quello classico tondo di 24/ 26 cm.
Prelavare i 2/3 dell impasto e foderare lo stampo. Bucherellare con una forchetta, versare la Crema Pasticcera livellando bene. Con il resto dell ' impasto ricavare delle strisce oppure altro tipo di decorazioni.
Cuocere per circa 30 minuti (regolatevi in base al vostro forno) in forno preriscaldato a 180° in modalita' statica.
Far raffreddare e servire in tavola con una spolverata abbondante di ZUCCHERO a VELO.
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