CONFETTURA DI ALBICOCCHE

In questo periodo dell’ anno  c’e una gran varieta’ di frutta.Non c’e’ niente di meglio da fare che conservare il loro sapore e profumo creando delle confetture da utilizzare cosi su una fetta di pane oppure per fare dei biscotti e delle crostate….ecc.Vi voglio proporre una ricetta della Confettura di Albicocche, io la faccio semplicemente aggiungendo lo Zucchero e null’ altroL’ideale e’ utilizzare frutta di stagione.Non e’ difficile da realizzare,dovrete prestare attenzione alla cottura…questo vi permettera’ di ottenere una confettura che si conservera’ bene e in piu’ aprendo il vasetto scoprirete che il profumo e il colore saranno ….come la frutta appena raccolta

INGREDIENTI:

1 kg di Albicocche ( il peso si riferisce alle albicocche al netto dei noccioli)

600 gr di Zucchero

Qualche goccia di limone

Le Albicocche non devono essere ne troppo acerbe e ne troppo mature.Lavare per bene le ALBICOCCHE ,togliere i noccioli e le parti un po rovinate ove ve ne siano.tagliatele in piccoli pezzi.Utilizzare una pentola capiente, mettete insieme le albicocche e lo zucchero e iniziate la cottura a fuoco basso,mescolando spesso per circa 5 minuti finche lo zucchero sara’ sciolto e le Albicocche cominciano a cedere succo

Alzate la fiamma  e cuocete fino a portate  a bollore,mescolando e schiumando…fino a quando le bolle che vengono in superficie saranno sempre piu’ fitte.

Riducete la fiamma e cuocete a calore moderato   ,mescolando spesso,finche la confettura avra’ raggiunto la giiusta consistenza, ci vorrano in tutto una buona mezz’ora .Il tempo e’ indicativo perche’ dipende da quanto succo riescono ad espellere le albicocche e anche dal calore utilizzato per la cottura

COME SI FA  A CAPIRE LA GIUSTA CONSISTENZA?

I liquidi  dovranno poi assorbirsi…Se  si cuoce troppo si corre il rischio che si indurirsi ,se  si cuoce troppo poco sara’ troppo liquida..Vi consiglio di fare la prova  del ” piattino” :

mettete una piccola quantita’ di confettura e poi giratelo, se le gocce di confettura scendono lentamente e tutte insieme ..vorra’ dire che avrete raggiunto la consistenza giusta. Lasciare freddare x bene e poi passare il tutto  nei vasetti di vetro.Coprite la parte superiore del vasetto con della carta forno prima di mettere il coperchio.. e Buona Confettura a tutti