CIAMBELLE DONUTS CON ESUBERO DI PASTA MADRE

Le classiche Ciambelle Americane golose e colorate in una versione light con la cottura in forno e la lievitazione naturale con la pasta madre. Tra le varie ricette sul web mi ha ispirato quella del sito @nonsprecare , come spesso accade ho voluto apportare delle modifiche realizzando la mia versione. Ho realizzato l ' impasto con l' esubero del lievito madre: quello che non si e' rinfrescato. Con una lunga lievitazione, il risultato non mi ha deluso affatto: la Ciambellina e' soffice e fragrante.

Per la cottura poi potrete scegliere se utilizzare la cottura in forno oppure friggere.

Io ho utilizzato entrambe le cotture cosi' per accontentare tutti i gusti.

Ingredienti per circa 16 Ciambelline.

- 500 gr di Farina 0

- 250 gr di Esubero di pasta madre ( lievito senza essere stato rinfrescato)

- 200 gr di Latte tiepido

- 50 gr di Burro a temperatura ambiente

- 80 gr di Zucchero Semolato ( piu altro q.b.per la finitura)

- la buccia grattugiata di un limone

- Codette di Zucchero colorate

- Granella di nocciole vi potrete divertire a giocare con i colori

Per la decorazione al Cioccolato Fondente:

- 50 gr di Cioccolato Fondente

- 50 gr di Panna di Soia

Per la glassa di Zucchero:

- 125 gr di Zucchero a Velo

- 25 gr di Albume

- 3 gocce di Succo di Limone

Come vi ho accennato per la lunga lievitazione conviene impastare tutto la sera prima.

Quindi con una forchetta sciogliere la pasta madre nel latte tiepido ,Poi aggiungere lo Zucchero e meta' della farina 250 gr. Impastare , coprire con la pellicola e lasciare a lievitare tutta la notte.

Al mattino aggiungere il resto degli ingredienti : farina, buccia del limone, burro e lavorare con cura su una spianatoia fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Coprire e far lievitare fino a raddoppio circa 2 ore. Riprendere l' impasto e stendere sino ad uno spessore di circa mezzo centimetro. Con un coppapasta oppure un bicchiere fare le ciambelline e con un bicchierino piu piccolo fare il foro al centro.

Tagliare dei foglietti quadrati di carta forno e sistemare su una leccarda da forno .Su ogni foglietto adagiare una ciambellina. Ricoprire con pellicola e far lievitare ancora qualche ora in forno spento. I ritagli di pasta che non si possono reimpastare li ho messi su un altra teglia foderata di carta forno e li ho fatti lievitare anche questi.

Le ciambelline raddoppieranno di volume.

Preriscaldate il forno a 170° in modalita' ventilata e fate cuocere per circa 10 minuti.

Se optate per friggere: Olio caldo fino a completa doratura, eliminate l' eccesso di olio e poi le passate nello zucchero semolato oppure le decorate con il cioccolato.

Io ho fritto i piccoli ritagli e qualche ciambellina cosi' per accontentare tutti.

Fate raffreddare e poi decorate a piacere.

Per la copertura al Cioccolato:

Sminuzzare il cioccolato,in un pentolino riscaldare fino a sfiorare il bollore la panna.Togliere dal fornello e aggiungere il cioccolato. Mescolare fino a sciolgliere completamente il cioccolato.

Immergere la superficie dei Danuts per ricoprire di Cioccolato e decorare con le codette colorate.

Per la glassa di Zucchero la realizzo sempre con la ricetta di @lucake:

Con le fruste lavorare per bene Albumi, Zucchero a velo e Limone fino ad ottenere un composto cremoso.

Versare la glassa necessaria per decorare la superficie delle ciambelle. Decorare con lo zucchero colorato.

Far asciugare e poi conservare sotto una campana di vetro.. sono ottimi e divertenti da portare a tavola per la colazione o la merenda con una tazza di te' oppure con un buon caffe'.