CESTINI RUSTICI ALLA CURCUMA CON CREMA DI CARCIOFI

Piccoli Cestini sfiziosi che possono essere una proposta per abbellire la tavola di Pasqua. Sono stati realizzati con l impasto infallibile del rustico scoperto grazie alla mia amica @ginavascoestate, Apportando qualche piccola variante ho creato questo rustico monoporzione da inserire tra gli Antipasti del Pranzo Pasquale.

Oppure da servire per il momento dell' Aperitivo. Se non gradite la Curcuma potrete ometterla.

La farcitura la potete variare a seconda del vostro gusto.

Ingredienti x 10 cestini:

-250 gr di Farina 0 o 00

-100 ml di Vino bianco (deve essere ben caldo)

-1 cucchiaino di Curcuma (facoltativa)

-75 ml di Olio Extravergine

-1 cucchiaino di Sale

Per la Farcitura:

-4 Carciofi medi

-Cipolla

-Aglio

-Vino bianco q.b

-Prezzemolo

-2 cucchiai di Parmigiano

-Salame a cubetti(oppure altro a scelta)

-Galbanino a cubett

PROCEDIMENTO:

Preparare i Carciofi.Pulire e privarli delle foglie piu dure e tagliateli a fette.Durante

questa operazione poggiateli in una ciotola con acqua e🍋limone per non far annerire.

Sciaquare. In una padella riscaldare un filo d olio con Aglio e cipolla.Aggiungere i carciofi,fate rosolare qualche minuto e poi bagnare con un po' di Vino Bianco.Aggiungere un po' di acqua calda e fare cuocere fino a quando i carciofi non saranno morbidi.Regolare con sale,pepe e Prezzemolo sminuzzato.Con il mixer a immersione ridurre a purea i carciofi aggiungendo il Parmigiano e se è necessario potete aggiungere anche un altro po' di acqua calda.

Preparate l impasto x i cestini lavorando tutti insieme gli ingredienti(mi raccomando il vino deve essere ben caldo).Passate un po di olio nello stampo dei muffin .Stendete l impasto e ricavate una sfoglia di 2 / 3 mm .Con un coppapasta ritagliare e posizionare nello stampo.Bucherellate la base con 1 forchetta.I bordi devono leggermente uscire dallo stampo.Riempire di Crema di Carciofi aggiungendo all'interno anche cubetti di Galbanino e Salame o altro a piacere.Decorate i cestini con il resto dell impasto.

Spennellate con un po' di olio la superficie.Ho aggiunto dei Semi di Papavero x decorare.Preriscaldate il forno a 180° in mod. Ventilato e fate cuocere i cestini per circa. 20 minuti.Servire caldi ma sono ottimi anche tiepidi e da potare per un picnic.