Piccoli tortini pieni di gusto e colore, la frolla e' piu' morbida rispetto a quella tradizionale perche' e' stata realizzata con la Ricotta nell'impasto,senza olio e ne burro .
Per questi tortini ho utilizzato la Farina di tipo 0 di E'Viva la farina dell' Azienda Agricola Piano e per la Crema al Pistacchio e la Granella di Eccellenze al Pistacchio.
Profuma di campi di grano,questa frolla con la Farina genuina senza aggiunta di additivi chimici e con il Germe del Grano intero per privilegiare il nostro benessere.
Per quanto rigurda di Pistacchio, si tratta di quello di Bronte di Eccellenza al pistacchio,
riconosciuto eccellenza del territorio.
INGREDIENTI E PROCEDIMENTO PER CIRCA 10 CESTINI
PER LA FROLLA:
150 GR di Ricotta
150 gr di Farina 0 di E'Viva la Farina di Agricola Piano
70 gr di Zucchero
1 uovo
1 cucchiaino raso di Lievito per dolci
la buccia di un limone grattugiato.
PER LA CREMA PASTICCERA AL PISTACCHIO:
250 ML di Latte
1 Uovo intero
100 gr di Zucchero
45 gr di Farina 0 E'Viva la Farina
la Scorza di un limone non trattato
2 Cucchiai colmi di Crema al Pistacchio di Bronte di Eccellenza al Pistacchio
Per la Decorazione e finitura:
Granella di Pistacchio di Bronte di Eccellenza al Pistacchio q.b.
Zucchero a velo q.b
3 o 4 cucchiai di Panna vegetale ben montata ( circa 100 ml)
2 fette di Melone ( ho cercato di ricavare delle piccole palline dalla sua polpa)
Preparare la Frolla :
In una ciotola setacciare la farina e mescolare tutti gli ingredienti fino a formare un impasto omogeneo e morbido. Fare riposare 20 minuti , Riprendere l impasto e aiutandovi con 2 fogli di carta forno, stendere la sfoglia e ricavare con gli stampini la base dei cestini Imburrare ed infarinare gli stampi, posizionare la base, su di essi mettere dei pezzetti di carta forno su cui andremo ad appoggiare fagioli o ceci per la cottura.
Cuocere in forno preriscaldato a 170 ° per circa 10 minuti ( con carta e fagioli)
trascorsi i primi 10 minuti , facendo attenzione a non scottarvi togliete le carte e prosegiute la cottura per altri 10/15 minuti.
Fate raffreddare, Nel frattempo dedicatevi alla Crema.
Per la Crema:
In un pentolino a freddo amalgamare uova e Zucchero, fino ad avere un composto spumoso;Aggiungere la farina sempre continuando a girare.Infine aggiungere il latte e la scorzetta di 🍋 Limone.Accendere il fornello a fiamma moderata e cuocere la crema fino alla giusta consistenza Prima di spegnere il fornello aggiungere la Crema di Pistacchio.Far raffreddare.
Montare la Panna, Aggiungere 1 cucchiaio colmo di Panna al composto di Crema pasticcera. Riprendere i Cestini e con una sac a poche decorare i cestini con la Crema Pasticcera al Pistacchio. Aggiungere al centro di ogni cestino un ciuffetto di panna ,su cui andrete a posizionare la pallina del Melone
Decorare con granella di Pistacchio e Zucchero a velo e non vi resta che assaggiare
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