Vi propongo un idea da portare a tavola x la prossima Pasqua... un cestino sfizioso e con impasto colorato grazie all' aggiunta della Curcuma.( se non la gradite potrete farne a meno). Sono di consistenza friabile, per quanto riguarda la forma sono un po' irregolari ma si possono migliorare. La ricetta per l' impasto e' molto versatile, realizzato con una ricetta della mia cara amica @ginavascoestate .La stessa che uso spesso per la Torta rustica. Per la farcitura ho utilizzato Spinaci,Formaggio spalmabile, Parmigiano,Salsiccia, Galbanino a cubetti e 1 Albume d'uovo (facoltativo).Si possono utilizzare altre verdure a vostro piacere.
Ingredienti x 12 cestini:
- 250 gr di farina 0 o 00
- 100 ml di Vino Bianco (riscaldato)
- 75 ml di Olio extravergine
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di Curcuma ( facoltativa)
In una ciotola capiente unire tutti gli ingredienti, lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo , coprire con pellicola e ,fare riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente
Per la farcia:
- 250 gr di Spinaci in foglia
- Olio etravergine q.b.
- 1 cucchiaio di Parmigiano
- 100 gr.di Formaggio Spalmabile
- Salsiccia e Galbanino q.b
Cuocere gli Spinaci con un filo di Acqua ,scolarli , strizzarli e ripassarli in padella con un filo di olio, regolare di Sale e Pepe.Lasciar raffreddare e poi ho aggiungere gli altri ingredienti e per ultimo l'albume un po sbattuto con la forchetta.
Stendere l impasto sottile di circa 2 o 3 mm; con il coppapasta ricavare dei cerchi che saranno sistemati nello stampo x i muffin leggermente oleato. Dare forma ai cestini , sistemare i bordi. Bucherellare con una forchetta la loro base,farcire con il ripieno preparato .Decorare a vostro piacimento i cestini con i ritagli di pasta e infornate a 180° modalita' ventilata x circa 20 minuti fino a doratura .Sono ottimi tiepidi ma vanno bene anche freddi magari da portare per un pic nic oppure da servire con l aperitivo.
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